[发明专利]一种含有菱角粉的膳食纤维制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品添加剂制备技术领域，具体涉及一种含有菱角粉的膳食纤维制备方法。

背景技术

甘薯富含维生素、类固醇、生物碱性物质、胶原与粘液多糖蛋白以及丰富的膳食纤维素。近年来，甘薯的低糖、低热量、低脂肪的营养学特征以及在膳食中高居榜首的抗癌保健作用，使甘薯的身价倍增。而利用甘薯生产淀粉产生的甘薯渣，含有丰富的膳食纤维。我国是甘薯种植大国，而大量的甘薯被用于制造淀粉，制造淀粉产生的甘薯渣绝大部分被丢弃，这即污染环境，又浪费了宝贵的资源。因此，利用生产淀粉产生的甘薯渣，生产甘薯渣膳食纤维粉对改善人们食品结构，提高人类健康水平，增加农民收入具有非常重要的经济价值和现实意义。

菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素,具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。菱角的营养价值很高，每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质，还含有多种氨基酸，对人体健康十分有益。菱角还是一种抗癌的药用食物，其含有的ah-13的抗癌物质，可对腹水型癌细胞的变性和组织增生有明显的抑制作用，日本以菱角为主要成分制成一种轰动医学界的抗癌药。菱角不仅具有减肥健美作用，还具有补脾胃、强股膝、健力益气的功效。

随着我国综合实力的不断增强，人们普遍追求膳食结构的精细化，粗茶淡饭已经被明显边缘化，粮食中的大量膳食纤维素从加工中被丢失，食品的过度精细化，造成人们的健康水平普遍下降。心血管病患病率的直线上升，超过20%的人群不同程度患有糖尿病，长期便秘已成司空见惯，这些都与膳食纤维摄入量不足有直接关系。但是，人们还远远没有认识到这对身体健康影响的严重性。

因此，研发生产廉价的膳食纤维，添加在精细食品中，使人们在享受精细食品的同时，被动摄入膳食纤维，在不改变人们生活习惯的前提下，对膳食的组成成分进行调整，将膳食中对于人们有益的成分进行适当提高，从而达到提高人们健康水平的目的。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种物理性状良好，富含膳食纤维素的含有菱角粉的膳食纤维粉的制备方法。

本发明一种含有菱角粉的膳食纤维粉的制备方法，按照下述步骤进行:

1.一种含有菱角粉的膳食纤维粉的组成成分是，含有80%甘薯渣膳食纤维粉、20%菱角粉。

2.选用新鲜、无酸败、无霉变的以甘薯制淀粉产生的甘薯渣作为原料，按照以下步骤制得甘薯渣膳食纤维粉：

(1)粉碎磨浆：用微粉机将甘薯渣粉碎磨浆，磨浆细度达到100-150目；

(2)浆液除砂：将磨成的原料浆液用除砂机进行除砂；

(3)浆液酶解：将除砂后的原料浆液加入一定量的耐高温α-淀粉酶，酶解3-3.5h；

(4)浆液灭酶：将酶解的原料浆液在85℃温度下灭酶15-20min；

(5)浆液分离：将除砂的原料浆液进行浆液分离；

(6)气流干燥：将浆液分离得到的固状物用气流干燥机在80℃的温度下进行干燥、筛分，即制得甘薯渣膳食纤维粉。

3.按甘薯渣膳食纤维粉与菱角粉的比例为8:2的比例，选用以菱角制成的菱角粉；将菱角粉加入甘薯渣膳食纤维粉中，均匀混合。

 4.将甘薯渣浆液分离得到的废液浓缩到一定程度后，用粮食秸秆粉碎成的粗粉搅拌吸附，制成松散的物料后进行烘干，制得养牛或养猪的能量饲料。

本发明的一种含有菱角粉的膳食纤维粉制备方法，将利用甘薯生产淀粉的甘薯渣变废为宝，将生产全过程的废水、废渣生产成动物饲料，最大限度地保护环境。增加了农民收入，利国利民。 

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解为此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限制本发明的保护范围。

本发明的一种含有菱角粉的膳食纤维粉制备方法，按照下述步骤进行:

 1.一种含有菱角粉的膳食纤维粉的组成成分是，含有80%甘薯渣膳食纤维粉、20%菱角粉。

2.选用新鲜、无酸败、无霉变的以甘薯制淀粉产生的甘薯渣作为原料，按照以下步骤制得甘薯渣膳食纤维粉：

(1)粉碎磨浆：用微粉机将甘薯渣粉碎磨浆，磨浆细度达到100-150目；

(2)浆液除砂：将磨成的原料浆液用除砂机进行除砂；

(3)浆液酶解：将除砂后的原料浆液加入一定量的耐高温α-淀粉酶，酶解3-3.5h；