[发明专利]一种速溶玛珈制剂及其制备方法

权利要求书

1.一种速溶玛珈制剂，其特征在于按以下步骤制得：

1）预处理：将新鲜玛咖切片；

2）磨碎：将片状的玛咖磨碎；

3）酶解：取玛咖质量0.8%-1.5%的复合酶制剂，向复合酶制剂中加入玛咖质量1倍量的纯净水搅拌均匀，使复合酶制剂融合，复合酶制剂由淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶和蛋白酶组成，淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶和蛋白酶的质量比为2：3：4：2，再将融合后的复合酶制剂加入颗粒状玛咖中，使玛咖酶解；酶解温度控制在40℃-60℃，pH控制在4.5-6，酶解时间1-2.5小时，得酶解原料；

4）分离、浸提：

①分离收集酶解溶液：酶解过程完毕后，再向酶解原料中加入酶解原料体积1-1.5倍量的纯净水，充分搅拌20-40分钟，然后通过离心机离心，分离水解溶液，收集酶解溶液；

②浸提干渣：向收集酶解溶液后的干渣中加入干渣体积2-3倍量浓度为50%的乙醇溶液搅拌均匀，控制温度50-70℃，浸提时间1-2小时，浸提2次，最后离心收集浸提液，回收乙醇溶液；

5）均质：将酶解溶液通过均质机均质；

6）干燥：

①将均质后的酶解溶液浓缩后，再喷雾干燥，干燥条件：进风温度220℃，料液温度56℃，料液流量17.46ml/min，进风流量5m³/min，得到酶解玛咖提取物；

②由干渣浸提得到的浸提液，浓缩后再喷雾干燥，干燥条件：进风温度220℃，料液温度56℃，料液流量17.46ml/min，进风流量5m³/min，得乙醇浸提物，用于其他食品的开发；

7）筛分：将干燥后的酶解玛咖提取物过筛；

8）包装。

2.一种速溶玛珈制剂的制备方法，其特征在于制备步骤如下：

1）预处理：将新鲜玛咖切片；

2）磨碎：将片状的玛咖磨碎；

3）酶解：取玛咖质量0.8%-1.5%的复合酶制剂，向复合酶制剂中加入玛咖质量1倍量的纯净水搅拌均匀，使复合酶制剂融合，复合酶制剂由淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶和蛋白酶组成，淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶和蛋白酶的质量比为2：3：4：2，再将融合后的复合酶制剂加入颗粒状玛咖中，使玛咖酶解；酶解温度控制在40℃-60℃，pH控制在4.5-6，酶解时间1-2.5小时，得酶解原料；

4）分离、浸提：

①分离收集酶解溶液：酶解过程完毕后，再向酶解原料中加入酶解原料体积1-1.5倍量的纯净水，充分搅拌20-40分钟，然后通过离心机离心，分离水解溶液，收集酶解溶液；

②浸提干渣：向收集酶解溶液后的干渣中加入干渣体积2-3倍量浓度为50%的乙醇溶液搅拌均匀，控制温度50-70℃，浸提时间1-2小时，浸提2次，最后离心收集浸提液，回收乙醇溶液；

5）均质：将酶解溶液通过均质机均质；

6）干燥：

①将均质后的酶解溶液浓缩后，再喷雾干燥，干燥条件：进风温度220℃，料液温度56℃，料液流量17.46ml/min，进风流量5m³/min，得到酶解玛咖提取物；

②由干渣浸提得到的浸提液，浓缩后再喷雾干燥，干燥条件：进风温度220℃，料液温度56℃，料液流量17.46ml/min，进风流量5m³/min，得乙醇浸提物，用于其他食品的开发；

7）筛分：将干燥后的酶解玛咖提取物过筛；

8）包装。