[发明专利]用于制备饮料的储盒及方法

说明书

本申请是2004年1月23日提交的申请号为201110278156.2、发明名称为“用于制备饮料的储盒及方法”的发明专利申请的分案申请。

技术领域

本发明涉及用于制备饮料的储盒(cartridge)和方法，特别涉及到采用密封储盒，其由基本上不透气和不透水的材料形成，并且包含用于制备饮料的一种或多种成分。

背景技术

之前已经提出将饮料制备成分密封在单独的不透气包装中。例如，含有速溶磨碎咖啡的储盒或胶囊已知可用于通常称为“蒸馏咖啡”机的某些咖啡制备机中。在采用这些制备机来生产咖啡的过程中，咖啡储盒放在冲泡腔中，使热水以较高的压力流过该储盒，从而从磨碎咖啡中提取出芳香咖啡成分来产生咖啡饮料。通常，这类机器在超过6×10⁵Pa的压力下工作。上述类型的制备机到目前为止是比较昂贵的，这是因为机器的部件如水泵和密封件必须能够耐高压。

在WO01/58786中介绍了一种用于制备饮料的储盒，其可在大致处于0.7-2.0×10⁵Pa范围内的压力下工作。然而，该储盒设计成用于针对商业或工业市场用途的饮料制备机中，并且比较昂贵。因此，仍然需要用于制备饮料的储盒，其中储盒和饮料制备机在成本、性能和可靠性方面尤其适用于家用市场。

已经知道，可以在储盒中提供粉末或其它脱水形式的奶基饮料成分。然而，消费者一贯认为，使用这种粉末状奶基产品会对最终饮料的味道、颜色和质地产生负面影响。另外，粉末状奶制品不能用来生产真正的看起来为泡沫状的奶基泡沫，而这正是消费者所需要的用于卡普齐诺风格的饮料。许多饮料制备机提供蒸气棒或类似手段来使一定量的牛奶起泡沫。然而，增设蒸气棒增加了机器的成本，并且需要用于产生蒸气的装置。蒸气棒的操作必须手工进行，并且要求有一定经验才能成功。另外，由于使用蒸气，因此存在着消费者被蒸气或机器的热部件烫伤的可能性。另外，消费者必须保持独立于机器的牛奶供应。

发明内容

本发明的储盒含有适于形成饮料产品的一种或多种液体饮料成分。该液体饮料产品例如可以为咖啡、茶、巧克力或者包括牛奶的奶基饮料。

可以理解，本文所用的用语“储盒”指的是以上述方式包含一种或多种饮料成分的任何包装、容器、袋子或储存容器。该储盒可以为刚性的、半刚性的或柔性的。

有利的是，与由粉末状产品制备的饮料相比，液体饮料成分提供了外观、味道和口感均非常好的饮料。该液体饮料还可通过饮料制备机来起泡，以生产卡普齐诺风格的泡沫。含有液体饮料成分的储盒可用于与含有固体的或可溶的饮料成分的储盒相同的饮料制备机中。不需要单独的棒或蒸汽供应来进行起泡沫加工。

因此，在本发明的一方面中，提供了一种用于饮料制备机中的储盒，其含有一种或多种饮料成分并由基本上不透气和不透水的材料形成，其中所述一种或多种饮料成分为液体巧克力成分。

该储盒可包括用于将水介质引入到储盒中的进口，以及用于供由液体巧克力成分所生产的饮料排出的出口。

该液体巧克力成分优选为浓缩的。浓缩液体的使用允许分配出较大体积的饮料。该液体巧克力成分可含有40%以上的总固体量。该液体巧克力成分可含有70到95%之间的总固体量。

该液体巧克力成分可含有约90%的总固体量。

该液体巧克力成分可以为凝胶的形式。

该液体巧克力成分具有在室温下处于70到3900mPa?s之间的粘度。该粘度在室温下可处于1700到3900mPa?s之间。

典型地，该液体巧克力成分包含可可粉固体。该液体巧克力成分可包含50到80%之间的可可粉总固体量。该液体巧克力成分可包含含60到70%之间的可可粉总固体量。

本发明的这一方面还提供了一种用于在操作循环期间从含有一种或多种液体巧克力成分的储盒中分配出饮料的方法，包括步骤：使水介质经过储盒以便通过稀释所述一种或多种巧克力成分来形成饮料，以及将饮料分配到储存容器中，其中该一种或多种液体巧克力成分以2比1和10比1之间的比例被稀释。

该方法还包括使饮料经过用来使饮料起泡的装置的步骤，其中起泡水平大于70%。起泡水平测定为所产生的泡沫体积与原始液体饮料成分的体积之比。起泡对于分配例如卡普齐诺和奶昔的饮料而言是特别有利的。

本发明的另一方面提供了一种用于饮料制备机中的储盒，其含有一种或多种饮料成分并由基本上不透气和不透水的材料形成，其中该一种或多种饮料成分为液态奶基成分。

所述液态奶基成分优选包含牛奶。