[发明专利]液氮冰淇淋制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，尤其涉及一种液氮冰淇淋制作工艺。 

背景技术

冰淇淋是中国的传统食品，现有技术中，冰淇淋的馅料有若干种，不同花色品种的冰淇淋之间主要的区别就在于使用了不同馅料，而冰淇淋外层包裹馅料的奶基本上没有变化，其口感偏粗糙，很多人不爱吃；此外，冰淇淋目前市场上还没有。 

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种外形美观、口感好、营养价值高的液氮冰淇淋制作工艺。 

为了实现上述目的，本发明的目的是这样实现的：一种液氮冰淇淋制作工艺，包括如下步骤： 

1、和奶：在奶粉中加入冰淇淋，再加入干酵母和食用泡打粉，并逐渐加入15-85℃的温水进行揉奶，边揉奶边加水，直至奶成团块状； 

2、醒奶：将揉好的奶保温静置30分钟一120分钟； 

3、包馅：将醒好的奶制成奶基，再包入馅料，放置入笼屉中； 

4、蒸制：将笼屉放置到蒸锅上大火蒸8-20分钟，出笼。 

上述步骤1中可以在奶粉中加入冰淇淋，即在重量200克的奶粉中加入重量150一200克的粘米粉、重量80-100克的糯米粉、重量 80-100克的鲜奶、重量180-200份的清水、冰淇淋若干。 

本发明的有益特点是：通过加入适量的冰淇淋，使得冰淇淋具有奶香味，能增进食欲；同时，由于牛奶的蛋白质含量高，可以使得冰淇淋皮中的蛋白质含量大大提高，更加富有营养，有利于人们追求营养平衡、自然健康时尚的生活。 

具体实施方式

实施例1 

冰淇淋冰淇淋的制作方法，按如下步骤制作： 

1、和奶：在重量150克的粘米粉、重量80克的糯米粉、重量80克的鲜奶、重量180份的清水、冰淇淋若干，并逐渐加入15℃的温水进行揉奶，边揉奶边加水，直至奶成团块状； 

2、醒奶：将揉好的奶保温静置120分钟； 

3、包馅：将醒好的奶制成奶基，再包入馅料，放置入笼屉中； 

4、蒸制：将笼屉放置到蒸锅上大火蒸8分钟，出笼。 

实施例2 

冰淇淋冰淇淋的制作方法，包括如下步骤： 

1、和奶：在重量200克的粘米粉、重量100克的糯米粉、重量100克的鲜奶、重量200份的清水、冰淇淋若干，并逐渐加入85℃的温水进行揉奶，边揉奶边加水，直至奶成团块状； 

2、醒奶：将揉好的奶保温静置30分钟； 

3、包馅：将醒好的奶制成奶基，再包入馅料，放置入笼屉中； 

4、蒸制：将笼屉放置到蒸锅上大火蒸20分钟，出笼。