[发明专利]液氮冰淇淋制作工艺在审
| 申请号： | 201410024146.X | 申请日： | 2014-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN104783060A | 公开（公告）日： | 2015-07-22 |
| 发明（设计）人： | 孙占国 | 申请（专利权）人： | 中创永信(北京)食品科学研究院 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/30;A21D2/34;A23G9/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100070*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 液氮 冰淇淋 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种液氮冰淇淋制作工艺，包括如下步骤：首先，和奶：在奶粉中加入冰淇淋，再加入干酵母和食用泡打粉，并逐渐加入15-85℃的温水进行揉奶，边揉奶边加水，直至奶成团块状；其次，醒奶：将揉好的奶保温静置30分钟一120分钟；然后包馅：将醒好的奶制成奶基，再包入馅料，放置入笼屉中；最后蒸制出笼：将笼屉放置到蒸锅上大火蒸8-20分钟，上述步骤中可以在奶粉中加入冰淇淋，即在重量200克的奶粉中加入重量150-200克的粘米粉、重量80-100克的糯米粉、重量80-100克的鲜奶、重量180-200份的清水、冰淇淋若干。
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