[发明专利]一种高膳食纤维裹馅麻花及其制作方法

权利要求书

1.一种高膳食纤维裹馅麻花，其特征在于：包括麻花面皮条、芝麻条和馅料，麻花面皮条与芝麻条的质量和与馅料质量的比为10：2-8；

所述麻花面皮条的组分及重量份数如下：

所述芝麻条的组分及重量份数如下：

所述馅料的组分及重量份数如下：

2.根据权利要求1所述的高膳食纤维裹馅麻花，其特征在于：所述闽姜、橘皮丝、花生仁和核桃仁的粒径为0.5mm-5mm。

3.根据权利要求1所述的高膳食纤维裹馅麻花，其特征在于：所述小麦全谷粉的麦麸直径为2±0.5mm。

4.如权利要求1至3任一项所述的高膳食纤维裹馅麻花的制作方法，其特征在于：步骤如下：

⑴麻花面皮条、芝麻条与馅料制备：

麻花面皮条的制作：

①将白砂糖溶解于水中，水占麻花面皮条中用水总量的30%-80%，得白砂糖溶液，备用；

②小麦全谷粉、普通面粉和谷朊粉和酵母混合均匀，得混合物，备用；

③将步骤①白砂糖溶液和步骤②混合物混合，加入食用植物油和剩余的水，均匀搅拌，得到面皮，经压条机压条后，得到麻花面皮条；

芝麻条的制作：

①将白砂糖溶解于水中，水占麻花面皮条中用水总量的30%-80%，得白砂糖溶液，备用；

②小麦全谷粉、普通面粉和谷朊粉和酵母混合均匀，得混合物，备用；

③将步骤①白砂糖溶液和步骤②混合物混合，加入食用植物油和剩余的水，均匀搅拌，经压条机压条后，再将芝麻附着到面皮条的表面，得到芝麻条；

馅料的制作：

①小麦全谷粉、谷朊粉、白砂糖、桂花、闽姜、橘皮丝、花生仁和核桃仁混合均匀，得混合物，备用；

②将步骤①加入食用植物油和水，均匀搅拌，得馅料；

⑵麻花的成型：

选取麻花面皮条和芝麻条并排排列，将馅料制成与麻花面皮条同长的条状，裹放在麻花面皮条和芝麻条里面，再经搓制得到成型麻花；

⑶油炸

将成型麻花进行油炸，油炸温度110℃-130℃下炸制5-30min，然后在130℃-145℃下炸制5-30min，捞出，即得高膳食纤维裹馅麻花。

5.根据权利要求4所述的高膳食纤维裹馅麻花的制作方法，其特征在于：所述步骤⑴中麻花面皮条为直径1mm-10mm，长度为5cm-80cm。

6.根据权利要求4所述的高膳食纤维裹馅麻花的制作方法，其特征在于：所述步骤⑵中麻花面皮条为5-10根、芝麻条为2-6根。