[发明专利]铁皮石斛固体饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种铁皮石斛固体饮料及其制备方法。

技术背景

铁皮石斛是著名的石斛品种，具有独特的药用价值。中医认为铁皮石斛性味功效：味甘，性微寒。有生津养胃、滋阴清热、润肺益肾、明目强腰、滋养肝阴、滋养阴液、润滑关节的功效。国际药用植物界称其为“药界大熊猫”，被民间称作“救命仙草”。现代化学和药理研究表明，铁皮石斛的主要有效成分是多糖，多糖含量高达20%～30%。因其所含的石斛多糖、生物碱、氨基酸、微量元素等成分具有增强机体的免疫能力，抗氧化，抗衰老，降低血糖，养阴生津，强肾益精，抑制肿瘤细胞，缓解体力疲劳等独特功效。

怎样将铁皮石斛做成普通的食品，为人类健康发挥功效，是目前值得研究的课题。

发明内容

本发明的目的是提供一种铁皮石斛固体饮料。本发明将铁皮石斛叶与药食两用中药金樱子、枸杞组合制成的固体饮料，对免疫力低下、处于亚健康状态的人群具有特殊功效。

为实现上述目的，本发明的铁皮石斛固体饮料，由下列重量份的物料制成：异麦芽酮糖醇粉50～120份，浸膏5～25份；

所述浸膏为铁皮石斛、金樱子和枸杞的混合物制得；

所述铁皮石斛、金樱子和枸杞的混合物的混合重量比为0.05～0.1：3～5：3～5； 

其中，铁皮石斛为鲜物料，金樱子和枸杞为干物料。

进一步优化，各物料重量份为：异麦芽酮糖醇粉70～100份，浸膏10～20份；所述铁皮石斛、金樱子和枸杞的混合物的混合重量比为0.06～0.08：2～4：2～4。

较佳的更进一步的优化，各物料重量份为：异麦芽酮糖醇粉85份，浸膏15份；所述铁皮石斛、金樱子和枸杞的混合物的混合重量比0.07：3：3。

上述物料中，铁皮石斛具有生津养胃、滋阴清热、润肺益肾、明目强腰、滋养肝阴、滋养阴液、润滑关节的功效；金樱子具有抗菌消炎，固精缩尿，涩肠止泻的功效；枸杞具有治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症的功效。

故本发明的一种铁皮石斛与药食两用中药经提取制成的固体饮料具有生津养胃、滋阴清热、润肺益肾、明目强腰、滋养肝阴、抗菌消炎，固精缩尿，涩肠止泻的功效，特别适宜于免疫力低下、处于亚健康的人群饮用。

本发明的另一目的是提供上述铁皮石斛固体饮料的制备方法。

该方法包含下述步骤：

（1）铁皮石斛鲜条放入粉碎机粉碎，过滤后取滤液；

（2）比例量的金樱子、枸杞放入提取罐中，加水；

（3）加热，连续回流煎煮提取；

（4）提取液进入减压浓缩器中连续减压浓缩，得浓缩液；

（5）蒸发的水分冷凝后回流至提取罐中；

（6）铁皮石斛滤液和全部浓缩液浓缩成浸膏；

（7）比例量的异麦芽酮糖醇粉和浸膏混合、制粒；

（8）振动流化干燥；

（9）内分装和外包装。

具体在步骤在步骤（1），所取铁皮石斛为鲜条，经粉碎压滤后取滤液；清水洗涤滤渣，洗液合并入滤液。

在步骤（2），按物料总量/水=1:8～15（w/w）的比例加水。

在步骤（3），加热至80～100度，连续时间3～5小时。

在步骤（4），温度控制在60～80度，真空度在0.05～0.09MPa。

在步骤（6），浸膏比重为1.2～1.38g/cm³。

在步骤（7），制粒粒径为0.1～2mm。

在步骤（8），干燥温度为60～100度，干燥至产品含水0.1～5%。

本发明的铁皮石斛固体饮料的制备方法，采用连续回流的方式提取金樱子、枸杞中的有效成分，温度低，效率高，能够高收率地获得有效成分，并且不破坏不损失有效成分。

对铁皮石斛，则只是经粉碎压滤后取滤液，而不能采取回流提取的方法。那样会破坏很多有效成分，更会将很多有效成分排弃在药渣中。为了将滤渣中的有效成分充分收集，需要用清水将滤渣洗涤干净，洗液合并入滤液。

在各成分异麦芽酮糖醇粉和浸膏混合、制粒工序，不需要参入任何其他物质，直接利用浸膏的胶粘性起到粘结作用，混合、制粒效果好，且保证不引入外来杂质，不带入无效成分。

整个生产制备过程中，均在不超过100度的较低温度下进行，最大限度保留了有效成分。