[发明专利]超微细婴幼儿米粉的制作方法

说明书

本发明公开了一种超微细婴幼儿米粉的制作方法，是以大米为原料，以冰糖、奶粉、蔬菜粉、营养强化剂为辅料制成的，包括以下步骤：（1）选择大米，用水浸泡；（2）将大米粉碎，调成粘稠状，然后用胶体磨进行磨浆；（3）磨浆后，加入冰糖、奶粉、蔬菜粉和营养强化剂，混匀，然后进行高压均质，均质压力控制在150MPa±5MPa，均质时间20±2分钟；（4）均质后，上滚筒进行干燥制片；（5）微化处理：在1200转/分转速下处理5分钟，得微化处理后的米片，即为超微细婴幼儿米粉。本发明所制备到的超微细婴幼儿米粉，细腻，冲调性好，更适合婴幼儿食用，更易消化吸收。

技术领域

本发明涉及一种超微细婴幼儿米粉的制作方法。

背景技术

目前，现有的米粉生产工艺有两种：湿法生产和干法（膨化）生产工艺。湿法工艺生产的米粉吸水性和冲调性较好，但它是片状的，不适合用奶瓶冲调；干法（膨化）工艺生产的米粉吸水性和冲调性比较差，更不适合用奶瓶冲调。因此，无论是湿法生产的米粉还是干法（膨化）生产的米粉，它们的冲调都比较麻烦，且在给婴幼儿喂食时也很不方便，探索一种适合冲调的米粉的制作方法是非常有必要的。

发明内容

针对上述现有技术，本发明提供了一种超微细婴幼儿米粉的制作方法，通过本发明的方法得到的婴幼儿米粉，可以直接放在奶瓶中冲调，克服了现有技术中额的米粉口感粗糙不细腻、冲调性不好、冲调麻烦不方便等缺陷，具有细腻、冲调效果好、冲调方便快捷、婴幼儿更易消化吸收等优点。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种超微细婴幼儿米粉的制作方法，是以大米为原料，以冰糖、奶粉、蔬菜粉、营养强化剂为辅料制成的，包括以下步骤：

（1）选择大米，去除异物、杂质，用水浸泡3～5分钟，取出，沥干水分；

优选的，选择优质、新鲜的东北大米；

（2）将大米粉碎，过100目筛，加入1.2～1.5重量倍的45～55℃的温水，将大米粉调成粘稠状，然后用胶体磨进行磨浆；

（3）磨浆后，加入冰糖（事先粉碎）、奶粉、蔬菜粉和营养强化剂，混匀，然后进行高压均质，均质压力控制在150MPa±5MPa，均质时间20±2分钟；所述冰糖的加入量为大米质量的5～10%；所述奶粉的加入量为大米质量的5～10%；所述蔬菜粉的加入量为大米质量的1～5%；所述营养强化剂选自但不限于维生素A、维生素D、维生素B1、钙元素、铁元素、锌元素，其各成分的加入量按GB10769-2010的标准进行添加；

（4）均质后，上滚筒进行干燥制片，在干燥过程中控制加热温度在150℃±5℃，滚筒转速3～4转/分钟，所得米片的厚度在0.02～0.03mm，水分含量小于5.0%（质量百分数）；

进一步地，若米片的尺寸较大，可经过搅笼机搅碎，再用2～4目的筛网筛出来；

（5）微化处理：把2～4目的米片放进微化粉碎机内进行粉碎，使其变成10目左右大小的颗粒，然后再过10目筛后，在1200转/分转速下处理5分钟（太快容易产生的很细的粉末），得微化处理后的米片；

所述微化处理过程采用微电脑控制，实现无极变频调速，达到颗粒粗细均匀一致、且不产生细微粉末的目的，确保产品冲调性；

（6）微化处理后，即得超微细婴幼儿米粉,食用时，用温开水冲调即可。

所述奶粉优选全脂奶粉，全脂奶粉为现有技术中已有的常规产品，本发明所用的全脂奶粉为新西兰进口全脂奶粉(生产商Fonterra Ltd，地址：新西兰奥克兰王子街9号)。

所述蔬菜粉选自AD苹果粉、胡萝卜粉、淮山粉和白菜粉，这四种蔬菜粉均为现有技术中已有的常规产品，本发明所用蔬菜粉购自北京绿友食品有限公司。