[发明专利]一种辣木糖果的生产工艺

权利要求书

1.一种辣木糖果的生产工艺，其工艺为用辣木提取物或辣木叶、花、果一种或多种组合物与糖果基料调配制成辣木糖果。

2.根据权利要求1所述的一种辣木糖果的生产工艺，其特征在于，向糖果基料中加入辣木叶、花、果一种或多种组合物粉碎颗粒。

3.根据权利要求1所述的一种辣木糖果的生产工艺，其特征在于，向辣木提取物的膏状物中加入糖果基料。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的制备方法，其特征在于，所述的糖果基料为：蔗糖/葡萄糖浆/麦芽糖浆、香精、食用明胶组合而成。

5.根据权利要求4所述的一种辣木糖果的生产工艺，其特征在于，按以下步骤进行：

(1)制备辣木提取物膏状物或辣木叶、花、果一种或多种组合物粉碎颗粒；

(2)将第(1)步所得的膏状物或辣木叶、花、果一种或多种组合物粉碎颗粒加入蔗糖/葡萄糖浆/麦芽糖浆加热至115～120℃，调匀形成膏体；

(3)将第(2)步得到的膏体冷却至55～60℃，加入香精、食用明胶搅拌、脱泡；

(4)将第(3)步得到的膏体浇注成型，加适量干淀粉防粘，干燥，控制含水量，制成5～6g/粒的糖块，经包装得到成品糖果。

6.根据权利要求5所述的一种辣木糖果的生产工艺，其特征在于，所述的辣木提取物膏状物的制备方法为：称取适量的干燥辣木叶，粉碎，按料液比为1∶8～12，加入蒸馏水，在60～80℃条件下浸提6～10h，过滤取滤液，滤液浓缩干燥成相对密度为1.30～1.35的膏状物。

7.根据权利要求5所述的一种辣木糖果的生产工艺，其特征在于，蔗糖/葡萄糖浆/麦芽糖浆的加入量为辣木提取物膏状物或辣木叶、花、果一种或多种组合物粉碎颗粒重量的90～110％。

8.根据权利要求5所述的一种辣木糖果的生产工艺，其特征在于：香精的加入量为辣木提取物膏状物或辣木叶、花、果一种或多种组合物粉碎颗粒重量的1.1～1.8％。

9.根据权利要求5所述的一种辣木糖果的生产工艺，其特征在于：食用明胶的加入量为为辣木提取物膏状物或辣木叶、花、果一种或多种组合物粉碎颗粒重量的23～33％。

10.根据权利要求5～9中任一项所述的制备方法，其特征在于：糖果的含水量控制在2％～10％。