[发明专利]一种具有降血压作用的营养海鲜汤粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养粉剂，以及该种营养粉剂的制备方法。

背景技术

高血压是一种以动脉收缩压或舒张压升高为特征的临床综合症，它常伴有心脏、血管、脑和肾脏等器管和结构等全身性疾病。全世界每年因高血压而死亡的人数高于其他任何一种疾病，由高血压引发的心脑血管疾病的死亡率已排到所有疾病死亡率的第一位。常用的降血压药物如化学合成的血管紧张素转换酶抑制剂、钙拮抗剂、血管扩张剂等会产生头痛、心率加快、血管神经性水肿等副作用。随着人们对保健营养康衰老等方面的要求不断的提高，迫使人们寻找更为安全的降血压药物。

对高血压疾病防治研究是医学科学热门研究领域，而对血管紧张素转化酶研究是其重要方向之一。血管紧张素转化酶(angiotensin I-converting enzyme，ACE)是一种含锌羧肽酶，普遍存在于哺乳动物组织中，对调节血压起着关键作用。ACE对血压调控表现为：一方面通过促进不具有催化活性血管紧张素I转化为具有促进血管收缩作用血管紧张素II；另一方面通过降解具有舒张血管紧张作用舒缓肌肽使其失活。来源于食物蛋白ACE抑制肽可抑制ACE活性，从而起到降血压作用。采用纯天然、无任何毒副作用ACE抑制肽控制高血压患者血压，可最大限度避免西药类降血压药物产生毒副作用，因而也越来越受到现代社会广泛重视。

海洋自然资源丰富，是天然降血压肽的重要来源。但目前尚没有通过水解杂色蛤获得ACE抑制剂的报道，杂色蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。近年来，我国杂色蛤养殖规模不断扩大，产量将急剧增长，但目前杂色蛤的加工方式较为单一，主要是低附加值的鲜活产品及冻煮加工产品，直接影响了养殖企业经济效益和农民收入，阻碍了蛤类养殖规模进一步扩大。因此对杂色蛤进行精深加工，研制高附加值的产品，无疑是发展、壮大和优化我国贝类产业，促进养殖业与加工业协同增值，培育海洋经济新的增长点的首要途径。

发明内容

本发明是为了解决现有技术所存在的上述不足，提出一种富含营养且能够降血压的海鲜汤粉剂，同时还公开了这种海鲜粉的制作方法。

本发明的技术解决方案是：一种具有降血压作用的营养海鲜汤粉，其特征在于：所述的海鲜汤粉由以下原料按照质量百分比组成：

杂色蛤酶解物   60-80%，

海带干粉       10-20%，

虾皮粉         10-20%，

并且所述的海带干粉和虾皮粉的颗粒目数在60~100目之间。

一种制备如上所述的具有降血压作用的营养海鲜汤粉的方法，其特征在于：所述的方法按照以下步骤进行：

a、取杂色蛤肉，经组织捣碎机进行捣碎，获得蛤肉肉糜，将蛤肉肉糜和去离子水按照蛤肉肉糜：去离子水=1:5-20的质量比混合并均匀搅拌，获得蛤肉匀浆，向蛤肉匀浆中加入木瓜蛋白酶或中性蛋白酶获得混合液，所加入的蛋白酶的质量为蛤肉质量的1-2.5%，然后调节混合液的pH值至6-8，在温度为40-65℃的条件下酶解1-5h，获得蛤肉酶解液，将蛤肉酶解液加热至90-100℃，并保持10-15分钟，，获得蛤肉灭酶液，然后将蛤肉灭酶液在3000-8000r/min的条件下离心处理10-30min，取上清液，对上清液进行干燥处理，获得杂色蛤酶解物，

b、将鲜海带进行干燥处理，使其含水率小于20%，然后将干燥的海带用高速粉碎机进行粉碎，获得颗粒目数在60~100目之间的海带干粉，

c、将虾皮进行干燥处理，使其含水率小于20%，然后将干燥的虾皮用高速粉碎机进行粉碎，获得颗粒目数在60~100目之间的虾皮粉。

d、将上述的原料按照以下质量百分比进行混合，获得营养海鲜汤粉，

杂色蛤酶解物   60-80%，

海带干粉       10-20%，

虾皮粉         10-20%。

本发明同现有技术相比，具有如下优点：

本发明所公开的方法，能够指导本领域技术人员制备出一种具有降血压作用的营养海鲜汤。它对杂色蛤采用酶解技术，获得杂色蛤中的具有抑制ACE酶的成分，利用这种有效成分加工制得的营养保健食品，具有降血压保健作用，同时可提供人体所需的氨基酸，添加的海带粉和虾皮粉具有辅助降血压作用，而且可以为人体补充钙质。因此可以成为高血压人群的辅助治疗保健食品。本发明所用原材料来源广泛、价格便宜，加工方法简单，投资少，附加值高，可广泛地用于生产保健产品，应用前景十分广阔。同时它还可以拉动杂色蛤的消费内需，进而加快杂色蛤养殖产业的发展。