[发明专利]特色粟米粉加工工艺流程

说明书

技术领域

本发明属于粗粮加工技术领域。

技术背景

粟米是禾本科草本植物粟的种子，去壳即小米。又称白粱粟、籼粟、硬粟。在我国北方广为栽培。秋季采收成熟果实，晒干去皮壳用。味甘、咸，性凉。能益脾胃，养肾气，除烦热，利小便。用于脾胃虚热，反胃呕吐或脾虚腹泻；烦热消渴，口干；热结膀胱，小便不利等。 

据有关资料显示，粟米脂肪中的维生素E含量较高，有益于促进人体内分泌活动；粟米中含有的谷氨酸都有健脑作用；粟米能补养肾气，去脾胃中热，益气。陈者味苦。能治胃热、消渴，利小便，止泄痢，解丹石及小麦毒。煮粥食性暖。喂养初生小儿，可研细煮粥，如乳汁，每天少量喂食，可以帮助消化，通调肠胃。不能与杏仁同食，否则会引起呕吐、泄泻。 

明·李时珍称：“粟米煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。”粟米煮饭，《食医心镜》中说：“治消渴口干，粟米炊饭，食之良。”《本草纲目》：“粟米味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之，虚热消渴泄痢，皆肾病也，渗利小便，所以泄肾邪也，降冒火，故脾胃之病宜食之。”《随息居饮食谱》：“粟米功用与籼、粳二米略同，而性较凉，病人食之为宜。”

粟米能供给人体丰富的营养，它的粟粒中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。粟米胚中脂肪含量约占52%，在粮食作物中，其含量仅次于大豆。其蛋白质和维生素的含量亦高于大米。传统上，将晒干的粟米碾磨成粉可得到粟米粉，粟米粉是制作多种点心糕点的原料，但是传统上的粟米粉组成成分单一，特别是缺乏人体必需的氨基酸，所以不能很好的满足人们的健康需求。

发明内容

本发明旨在于提供一种特色粟米粉加工工艺，运用特色粟米粉加工工艺得到的粟米粉产品具有营养全面，人体必需氨基酸丰富的特点。该工艺操作简单，可规模化进行，对设备的要求较低，制作成本较为低廉，可产生较好的经济效益。

本发明为克服传统粟米粉成分单一，缺乏人体必需的氨基酸的缺陷。采用的技术方案是，以粟米、黄豆、板栗仁和核桃仁为原料制成。特色粟米粉加工工艺流程，所述特色粟米粉加工工艺流程包括：原料选用、预处理、原料碾磨、充分混合。

所述原料选用流程中，选取饱满、非陈年、气味清香和颜色为鲜黄色的晒干粟米；选取饱满、粒大、健康的黄豆；选取新鲜、不发黑、色泽呈黄色的板栗仁；选取新鲜、颜色为淡黄褐色的核桃仁。

所述预处理流程的具体操作分别将粟米、黄豆、板栗仁和核桃仁洗净，然后进行露光暴晒，保证最大限度的使原料水分降到最低。

所述原料研磨流程的具体操作为，分别将露光暴晒之后原料分别放入碾磨机中进行碾磨，直至碾磨至成尘状。

所述充分混合流程的具体操作为按比例将粟米粉：黄豆粉：板栗粉：核桃粉=85：10：3：2混合，放入搅拌机中充分搅拌，直至混合后的粟米粉颜色变成均匀单一。

实施本发明实施例，具有如下有益效果：选料严格，制作过程环保不添加化学制剂，工艺操作简单，可规模化进行，对设备的要求较低，制作成本较为低廉，可产生较好的经济效益。多种原料配制而成，与传统粟米粉相比，增加了人体必需的氨基酸，使得营养更加丰富，风味更佳独特。

说明附图

图1是本发明所述的露光暴晒简易示意图，图中1为晒谷场，2为太阳光，3为原料。

具体实施方式

、选取饱满、非陈年、气味清香和颜色为鲜黄色的晒干粟米；选取饱满、粒大、健康的黄豆；选取新鲜、不发黑、色泽呈黄色的板栗仁；选取新鲜、颜色为淡黄褐色的核桃仁。

、将粟米、黄豆、板栗仁和核桃仁洗净，然后进行露光暴晒，保证最大限度的使原料水分降到最低。

、将露光暴晒之后原料分别放入碾磨机中进行碾磨，直至碾磨至成尘状。

4、将研磨成尘状的各种原料按比例粟米粉：黄豆粉：板栗粉：核桃粉=85：10：3：2混合，放入搅拌机中充分搅拌，直至混合后的粟米粉颜色变成均匀单一。