[发明专利]一种浓香芝麻油制备工艺

权利要求书

1.一种浓香芝麻油制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：

1）先将榨油后的芝麻饼粉碎，过40~60目筛，取筛下物加入其质量5~10倍的蒸馏水混合均匀；

2）在步骤1）所得的料液中加入碱性蛋白酶进行酶解，控制料液的pH为8~9、温度50℃~60℃，酶解时间为2.5~3小时，对得到的酶解液进行灭霉处理；

3）将步骤2）得到物料与精炼芝麻油按质量比1:10混合均匀，加热到130-150℃进行美拉德反应30min，反应结束后冷却离心，过滤即可得到浓香芝麻油。

2.根据权利要求1所述浓香芝麻油制备工艺，其特征在于：所述碱性蛋白酶的添加量为芝麻饼添加质量的0.02%~0.04%。

3.根据权利要求1所述浓香芝麻油制备工艺，其特征在于：所述碱性蛋白酶的添加量为芝麻饼添加质量的0.04%。

4.根据权利要求1所述浓香芝麻油制备工艺，其特征在于：所述美拉德反应过程中，均匀加热，并不断的搅拌物料。

5.根据权利要求1所述浓香芝麻油制备工艺，其特征在于：所述步骤1）中的加水量为芝麻饼质量的5倍。

6.根据权利要求1所述浓香芝麻油制备工艺，其特征在于：所述步骤2）中酶解的时间为3小时，pH控制为9。

7.根据权利要求1-5之一所述浓香芝麻油制备工艺，其特征在于：所述的美拉德反应在真空条件下进行，且相对真空度为-0.1MPa。

8.根据权利要求1-5之一所述浓香芝麻油制备工艺，其特征在于：所述的美拉德反应的温度为130℃。