[发明专利]姜片干燥及生姜生物活性水的联产工艺有效

专利信息
申请号: 201410000711.9 申请日: 2014-01-02
公开(公告)号: CN103766796A 公开(公告)日: 2014-05-07
发明(设计)人: 谢小雷;张春晖;唐闻兵 申请(专利权)人: 云南万兴隆生物科技集团有限公司
主分类号: A23L1/212 分类号: A23L1/212;C11B9/02;C07C49/255;C07C45/78
代理公司: 云南省曲靖市专利事务所 53104 代理人: 许永昌
地址: 655800 云南省曲*** 国省代码: 云南;53
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摘要:
搜索关键词: 姜片 干燥 生姜 生物 活性 联产 工艺
【说明书】:

技术领域

发明涉及姜片干燥及生姜生物活性水的联产工艺。

背景技术

生姜为姜科多年生草本宿根植物,自古以来,我国便将其作为一种重要的调味品和药材。生姜根茎中的主要成分为易挥发的精油和不易挥发的姜辣素物质。生姜在干燥过程中,会有大部分的姜精油和部分姜辣素随着水蒸气挥发出来,如果直接将其排放至空气中,不仅会导致空气污染,同时还会造成资源浪费,降低生姜的资源利用率。目前我国姜片的工业化生产主要采用焦煤作为燃料进行烘烤,烘烤方式主要为土坑式烤床烘烤和带式热风干燥方式,这两种开放式的干燥方式耗能高,不利于蒸汽回收。由于生姜干燥过程时释放的蒸汽中含有具有很强生物活性的姜精油与姜辣素等功能成分,如不加以回收,一方面造成生姜加工过程中功能活性成分的丧失,另一方面还会导致空气污染。因此,为了提高生姜干燥综合开发价值,急需开发一种节能、快速的干燥方式以及便于收集含有姜精油及姜辣素的生姜生物活性水的联产工艺,实现生姜干燥加工的经济效益。

发明内容

针对上述技术问题,本发明的目的是公开一种姜片干燥及生姜生物活性水的联产工艺,提供一种低能耗、高效率、无污染、资源综合利用率高的生姜联产工艺,以解决姜片干燥生产存在的工艺复杂、能耗高、污染环境等问题。

本发明提供的技术方案为:

一种姜片干燥及生姜生物活性水的联产工艺,具体包括以下步骤:

一种姜片干燥及生姜生物活性水的联产工艺,具体包括以下步骤:

步骤一、将生姜清洗干净,去皮,切割成片;

步骤二、将生姜片放入红外干燥箱中,采用2.98微米的红外线进行辐射加热;

步骤三、采用梯次变温干燥,第一阶段,控制干燥箱内温度为70±1℃,热风风速为1m/s,至失重为60%;第二阶段,控制干燥箱内温度为80±1℃,热风风速为1m/s,至失重88%,得到脱水的姜片;

步骤四、采用风扇将干燥过程中的蒸汽导入冷凝器冷凝,蒸汽液化后,进入储液罐,实现干燥过程中蒸汽的冷凝回收;即将生姜干燥过程中产生的热蒸汽通过风扇作用导入蒸汽冷凝器,经冷凝液化,然后进入储液罐,回收干燥过程中的冷凝液体;

步骤五、将冷凝液体经调和、过滤后进入高压均质机均质,温度控制在50-60℃,压强控制在25-30Mpa,至粘度达到最大,停止均质,得到含有姜精油及姜辣素的生姜生物活性水。按照这种工艺还可制得含姜精油及姜辣素的生姜生物活性水产品。

优选的是,所述的姜片干燥及生姜生物活性水的联产工艺中,所述步骤一中,姜片的厚度为5-6mm。

优选的是,所述的姜片干燥及生姜生物活性水的联产工艺中,所述步骤三中,梯次变温干燥的干燥距离为8cm,所术干燥距离即发热管至被干燥姜片间的尺寸,热风温度无需额外热源提供,直接由红外热源提供,第一阶段干燥时间为30-40min。

优选的是,所述的姜片干燥及生姜生物活性水的联产工艺中,所述步骤四中,热风的风向与蒸汽收集管道方向一致。

优选的是,所述的姜片干燥及生姜生物活性水的联产工艺中,所述步骤五中,均质温度为55℃,压强为25-30Mpa。

本发明所述的姜片干燥及生姜生物活性水的联产工艺中,采用2.98微米波长的红外线进行辐射加热,能够保证生姜能够充分吸收辐射能,并通过内部分子振动,将辐射能转换为内能,进而快速提高物料内部温度;热风降低生姜表面温度,使物料内部温度高于外部温度,传热传质方向一致,使姜片能够快速脱水,同时加快蒸汽通过蒸汽收集管道进入冷凝器冷凝。另外,梯次变温干燥利于生姜中不同状态水的扩散,进而加快脱水速率。综上所述,红外梯次变温干燥能够达到生姜快速脱水的目的,提高干燥效率。55℃、25-30Mpa压力条件下均质处理,不仅能够减少生姜活性物质破坏,同时还能够使活性物质与水充分乳化,使体系具有最适粘度。该发明具有工艺简单、效率较高、能耗较低、无环境污染、资源化利用高及可实现工业生产的优点。

附图说明

图1 是本发明所述的实施例中生姜的红外光谱图。

图2是本发明的红外辐射再结合热风干燥姜片的70的干燥曲线。

图3是本发明的红外辐射再结合热风干燥姜片的70、80℃的梯次变温干燥曲线。

图4是本发明得到的生姜生物活性水GC-MS总离子流图。

图5是生产工艺流程图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明做进一步的详细说明,以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

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