[发明专利]食品添加剂、食品包装添加剂及其用途

说明书

背景技术

不适当的温度管理可以是食品腐败的主要原因且可能严重变劣食品的整体品质。 一些食品，比如烘焙食品，可能在低温下被破坏或者可能在温热的温度下趋向于干透(dry- out)。其他食品比如生肉、海鲜和某些糖果产品比如巧克力、蛋糕和/或软点心(pastries) 可能在温和条件下和/或如果被不适当地冷冻，在品质和/或味道上变劣。几乎没有包装方 案直接有效地协助将温度调节在理想的温度范围内。现存的方案以笨重(bulky)、昂贵和不 实用为特征。

对于恒温食品包装来说，实用的方案将是便宜的且可以被简单和普遍地实施，而 不需要笨重的外部包装层的方案。另外，如果温度敏感的食品可以被制成热稳定的，而不存 在由于环境温度波动而引起的明显可察觉的味道、气味或美学的改变，则食品生产者在包 装、贮藏或运输这些食品上具有更好的灵活性。

本公开克服了所述缺点，同时提供了其他文中讨论的优点。

概述

在一些实施方式中，提供一种食品，其包括食品添加剂，其中所述食品添加剂包括 一种或多种相变材料，所述相变材料选自没食子酸酯、单宁酸酯、富啡酸酯、半纤维素衍生 酯或其任意组合，其中没食子酸、单宁酸、富啡酸、半纤维素或其任意组合中的至少一个羟 基被酯化，且没食子酸、单宁酸、富啡酸、半纤维素或其任意组合中的至少一个羧基被酯化。

在一些实施方式中，提供了食品包装材料。在一些实施方式中，所述食品包装材料 包括食品包装添加剂，其中所述食品包装添加剂包括一种或多种相变材料，所述相变材料 选自没食子酸酯、单宁酸酯、富啡酸酯、半纤维素衍生酯或其任意组合，其中相变材料被配 置成储存或释放能量以保持食品包装材料在理想的温度范围，且其中没食子酸、单宁酸、富 啡酸酯、半纤维素或其任意组合中的至少一个羟基被酯化，且没食子酸、富啡酸、单宁酸、半 纤维素或其任意组合中的至少一个羧基被酯化。

在一些实施方式中，提供了制备食品的方法。在一些实施方式中。所述方法包括混 合食品和食品添加剂，其中所述食品添加剂包括一种或多种相变材料，所述相变材料选自 没食子酸酯、单宁酸酯、富啡酸酯、半纤维素衍生酯或其任意组合，其中没食子酸、单宁酸、 富啡酸、半纤维素或其任意组合中的至少一个羟基被酯化，且没食子酸、单宁酸、富啡酸、半 纤维素或其任意组合中的至少一个羧基被酯化。

在一些实施方式中，提供了制备食品包装材料的方法。在一些实施方式中，所述方 法包括混合聚合物和食品包装添加剂以形成混合物；以及处理所述混合物以形成食品包装 材料，其中所述食品包装添加剂包括一种或多种相变材料，所述相变材料选自没食子酸酯、 单宁酸酯、富啡酸酯、半纤维素衍生酯或其任意组合，其中相变材料被配置成储存或释放能 量以保持食品包装材料在期望温度，且其中没食子酸、单宁酸、富啡酸酯、半纤维素或其任 意组合中的至少一个羟基被酯化，且没食子酸、富啡酸、单宁酸、半纤维素或其任意组合中 的至少一个羧基被酯化。

具体实施方式

本说明书并不限于所描述的特定的工艺、组合物和方法，因为它们可变化。说明书 中使用的术语仅是为了描述特定版本或实施方式的目的，并不意图限制本文描述的实施方 式的范围。除非另外定义，本文使用的所有的技术和科学术语具有如本领域普通技术人员 通常理解的相同含义。在一些情况下，具有通常理解意思的术语为了明确和/或供参考而在 文中被定义，且文中包括这些定义不需要被理解为表示与本领域的一般理解的实质差异。 但是，在冲突的情况下，将以专利说明书，包括定义，为准。

也应该被注意，如文中及所附的权利要求中使用的单数形式的“一个(a)”，“一种 (an)”和“所述(the)”包括复数提及物，除非上下文明确另外指出。