[发明专利]食品添加剂、食品包装添加剂及其用途

权利要求书

1.一种包括食品添加剂的食品，其中所述食品添加剂包括一种或多种相变材料，所述 相变材料选自没食子酸酯、单宁酸酯、富啡酸酯、半纤维素衍生酯或其任意组合，其中没食 子酸、单宁酸、富啡酸、半纤维素或其任意组合中的至少一个羟基被酯化，且没食子酸、单宁 酸、富啡酸、半纤维素或其任意组合中的至少一个羧基被酯化。

2.如权利要求1所述的食品，其中所述没食子酸酯、所述单宁酸酯、所述富啡酸酯或所 述半纤维素衍生酯被完全酯化。

3.如权利要求1所述的食品，其中所述食品为烘焙食品产品、巧克力产品、乳产品、肉产 品、禽类产品、海鲜产品、植物产品、熟食产品、汤或饮料。

4.如权利要求1所述的食品，其中所述半纤维素衍生酯是壳聚糖酯、木糖醇酯、木糖葡 聚糖酯或环糊精酯中的一种或多种。

5.如权利要求4所述的食品，其中所述相变材料包括所述没食子酸酯和所述木糖醇酯。

6.如权利要求4所述的食品，其中所述相变材料包括所述没食子酸酯和所述木糖葡聚 糖酯。

7.如权利要求4所述的食品，其中所述相变材料包括所述没食子酸酯和所述壳聚糖酯。

8.如权利要求4所述的食品，其中所述相变材料包括所述单宁酸酯和所述木糖醇酯。

9.如权利要求4所述的食品，其中所述相变材料包括所述单宁酸酯和木糖葡聚糖酯。

10.如权利要求4所述的食品，其中所述相变材料包括所述单宁酸酯和所述壳聚糖酯。

11.如权利要求4所述的食品，其中所述相变材料包括所述环糊精酯和水凝胶。

12.如权利要求1所述的食品，其中所述相变材料包括以下化合物中的一种或多种：

其中：

R₁是饱和C₁-C₂₄烷基或不饱和C₁-C₂₄烷基；

R₂是C₁-C₂₄烷基、或包括至少一个烯基的C₁-C₂₄烷基；

R₃是C₁-C₂₄烷基、或包括至少一个烯基的C₁-C₂₄烷基；

R₈是饱和C₁-C₂₄烷基或不饱和C₁-C₂₄烷基；和

M是Na⁺、K⁺、Ca²⁺、Mg²⁺、Zn²⁺、或Fe⁺³。