[发明专利]自发泡即饮型饮料

说明书

背景技术

本发明整体涉及食物与饮料产品。更具体地讲，本发明涉及由主要液 体组分和泡沫引发剂组分形成的自发泡即饮型(“RTD”)饮料，还涉及制 备该饮料的方法、以及形成与容纳该饮料的容器。

泡沫被视为意大利浓缩咖啡之类饮料或者卡布奇诺式或法拉沛式咖啡 加奶饮料的非常理想的属性。消费者饮用泡沫饮料时，可享受饮料表层的 泡沫所带来的独特美感和口感。然而，饮料通常以原装容器形式(例如瓶 装、罐装等)出售并供消费者饮用，所以提供即饮型(“RTD”)形式的泡 沫饮品很困难。要让消费者在饮用泡沫饮料(例如卡布奇诺或法拉沛)时 能够感受细腻丰富的顶部泡沫，通常需要用有外部能量输入的泡沫生成装 置来制备这种泡沫饮料。目前尚没有兼具高质量和稳定泡沫且能够从RTD 原装瓶或原装罐中直接饮用的发泡RTD饮料。

典型的发泡RTD饮料可以像啤酒那样，也就是说，在倾倒饮料时由 于气体释放而生成泡沫。另外的碳酸RTD饮料在倒入另一容器时也会生 成泡沫，但这种饮料在RTD容器内不会生成顶部泡沫。制备能够从原装 容器中直接饮用的发泡RTD饮料的另一种方法涉及摇晃饮料容器以形成 顶部泡沫。但是，若要这种方法产生适量泡沫，必须用合适的力度摇晃容 器，所以这种方法可能不太适合大多数消费者。

发明内容

本发明提供了自发泡即饮型泡沫饮料，还提供了制备该饮料的方法、 以及形成与容纳该饮料的容器。饮料可能为泡沫饮料例如可可麦芽、咖啡、 卡布奇诺、拿铁、黑糖玛奇朵、意大利浓缩咖啡、泡沫巧克力奶、泡沫茶、 泡沫果汁饮料或其他泡沫饮料。

在一般的实施方案中，提供了一种容器。该容器包含分开存放的泡沫 引发剂组分和主要液体组分，所述泡沫引发剂组分包含粉状或液态的介质， 主要液体组分含有溶解气体；而该容器则被构造成在开启时将泡沫引发剂 组分分配到主要液体组分中，并且所述泡沫引发剂组分向所述主要液体组 分中的分配在容器内形成发泡即饮型饮料。

在一个相关实施方案中，容器包括用于存放和分配泡沫引发剂组分的 分配部分。分配部分可为容器封盖。

在一个相关实施方案中，主要液体组分包含溶解了气体的水，而气体 则选自由一氧化二氮(N₂O)、二氧化碳(CO₂)和它们的组合组成的组。

在一个相关实施方案中，主要液体组分包含糖、甜味剂或风味物中的 至少一种。

在一个相关实施方案中，泡沫引发剂组分包含可溶性咖啡粉或咖啡浓 缩物状态的咖啡配料。主要液体组分可包含咖啡芳香剂。

在一个相关实施方案中，泡沫引发剂组分包含可溶性茶粉或茶浓缩物 状态的茶配料。主要液体组分可包含茶芳香剂。

在一个相关实施方案中，泡沫引发剂组分包含果汁粉或果汁浓缩物状 态的果汁配料。

在一个相关实施方案中，泡沫引发剂组分包含植物粉或植物浓缩物状 态的植物配料。

在一个相关实施方案中，泡沫引发剂组分包含选自乳粉、浓缩乳制品 和它们的组合的乳制品配料。

在一个相关实施方案中，泡沫引发剂组分包含植脂粉或植脂浓缩物状 态的植脂配料。

在一个相关实施方案中，泡沫引发剂组分包含选自可可粉或可可浓缩 物的可可配料。

在一个相关实施方案中，泡沫引发剂组分包含糖，或糖粉或甜味剂粉、 或者糖浓缩物或甜味剂浓缩物状态的甜味剂配料。

在一个相关实施方案中，泡沫引发剂组分包含粉末混合物或浓缩物混 合物状态的配料混合物。

在另一个实施方案中，提供了一种制备发泡即饮型饮料的方法。该方 法包括：将主要液体组分和泡沫引发剂组分存放在饮料容器中，其中主要 液体组分含有溶解气体，泡沫引发剂组分包含粉状或液态的介质；将泡沫 引发剂组分与主要液体组分分开存放，并且存放在饮料容器的分配部分中， 该分配部分可将泡沫引发剂组分分配到主要液体组分中，从而在容器内形 成发泡即饮型饮料。容器的分配部分可为容器封盖。

在一个相关实施方案中，泡沫引发剂组分包含配料，所述配料选自由 咖啡固体、茶固体、可可固体、果味固体、咖啡浓缩物、茶浓缩物、可可 浓缩物、果汁浓缩物和它们的组合组成的组。

在一个相关实施方案中，泡沫引发剂组分包含一部分饮料配料。主要 液体组分可包含其余的饮料配料。