[发明专利]浓缩类型的乳性酸性饮料及其制造方法有效
| 申请号： | 201380057051.1 | 申请日： | 2013-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN104768384A | 公开（公告）日： | 2015-07-08 |
| 发明（设计）人： | 片柳悟 | 申请（专利权）人： | 可尔必思株式会社 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/133;A23L2/02;A23L2/38;A23L2/42 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人： | 刘新宇;李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 浓缩 类型 酸性 饮料 及其 制造 方法 | ||
1.一种浓缩类型的乳性酸性饮料，其特征在于，其含有(A)乳、(B)ε-聚赖氨酸以及(C)选自苯甲酸、对羟基苯甲酸酯类和它们的盐中的至少一种，非脂乳固体成分的含量为1.5～4.5重量％，糖度值即Brix值为40～60。
2.根据权利要求1所述的乳性酸性饮料，其中，所述饮料的pH为3.5以下。
3.根据权利要求1或2所述的乳性酸性饮料，其中，所述ε-聚赖氨酸的浓度为50～750ppm。
4.根据权利要求1～3中任一项所述的乳性酸性饮料，其中，所述选自苯甲酸、对羟基苯甲酸酯类和它们的盐中的至少一种的浓度为200～700ppm。
5.根据权利要求1～4中任一项所述的乳性酸性饮料，其中，所述乳为酸性乳。
6.根据权利要求1～5中任一项所述的乳性酸性饮料，其还含有果汁或蔬菜汁。
7.根据权利要求1～6中任一项所述的乳性酸性饮料，其特征在于，所述饮料填充于容器。
8.一种浓缩类型的乳性酸性饮料的制造方法，其包括下述工序：在含有乳的饮料原料中添加混合ε-聚赖氨酸以及选自苯甲酸、对羟基苯甲酸酯类和它们的盐中的至少一种的工序，将饮料的pH调整到3.5以下的工序，和将饮料的Brix值调整到40～60的工序。
9.一种浓缩类型的乳性酸性饮料中的微生物增殖抑制方法，其特征在于，在含有乳的饮料原料中添加混合ε-聚赖氨酸以及选自苯甲酸、对羟基苯甲酸酯类和它们的盐中的至少一种，并且将饮料的pH调整到3.5以下，以及将Brix值调整到40～60。
10.根据权利要求9所述的方法，其中，所述微生物的增殖抑制为容器开封后的耐渗透压性酵母的增殖抑制。
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