[发明专利]披萨面团及其制造方法在审
| 申请号： | 201380055231.6 | 申请日： | 2013-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN104735990A | 公开（公告）日： | 2015-06-24 |
| 发明（设计）人： | 金谷洋幸;足立典史 | 申请（专利权）人： | 不二制油股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D2/22 |
| 代理公司： | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 11205 | 代理人： | 杨贝贝;臧建明 |
| 地址： | 日本大阪*** | 国省代码： | 日本;JP |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 面团 及其 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种披萨面团，其特征在于：含有水溶性大豆多糖类。
2.根据权利要求1所述的披萨面团，其中水溶性大豆多糖类的含量相对于小麦粉为0.05重量％～5重量％。
3.根据权利要求1所述的披萨面团，其中水溶性大豆多糖类的含量相对于小麦粉为0.1重量％～3重量％。
4.根据权利要求1所述的披萨面团，其中R(延伸阻力)/E(延伸度)为5～8。
5.根据权利要求2所述的披萨面团，其中R(延伸阻力)/E(延伸度)为5～8。
6.根据权利要求3所述的披萨面团，其中R(延伸阻力)/E(延伸度)为5～8。
7.一种披萨面团的制造方法，其用于制造如权利要求1至6中任一项所述的披萨面团，所述制造方法使用抗坏血酸。
8.一种披萨面团的制造方法，其用于制造如权利要求1至6中任一项所述的披萨面团，所述制造方法的特征在于：在展延前不进行延迟步骤。
9.一种披萨面团的制造方法，其用于制造如权利要求1至6中任一项所述的披萨面团，所述制造方法的特征在于：使用抗坏血酸，并在展延前不进行延迟步骤。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于不二制油股份有限公司;，未经不二制油股份有限公司;许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201380055231.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
