[发明专利]烹饪与熏制的组合有效
| 申请号： | 201380049473.4 | 申请日： | 2013-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN104902759B | 公开（公告）日： | 2019-01-29 |
| 发明（设计）人： | 本·科普;保罗·韦尔布鲁真 | 申请（专利权）人： | GEA食品策划巴克尔公司 |
| 主分类号： | A21B1/48 | 分类号： | A21B1/48;A23B4/052;A23L27/27;A23L3/3454;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 瞿卫军;刘成春 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 第二腔室 第一腔室 分隔部件 传送器 腔室 温度控制部件 熏制 单独地 组合本 烤炉 流体 烹饪 出口 | ||
1.一种烤炉(1)，包含：
-至少一个腔室(3，4)，产品在所述腔室中烹饪，
-用于引导产品从入口(10)穿过所述腔室(3，4)到达出口(12)的传送器部件(7)，
-用于使用空气(23)和蒸汽在所述腔室中调节和控制温度和湿度的温度控制部件(15)，其包含加热空气(23)的加热器(34)，鼓风机(16)以及将被加热的空气导入到所述腔室(3，4)中的导管(18)，其中，所述烤炉包含在所述烤炉内雾化熏制液和/或调味液的部件(27，28)，
其中，所述部件(27，28)是两相喷嘴并且其中所述传送器部件是可以渗透空气、蒸汽和熏制和调味物质的环形带，并且其中所述烤炉连续工作，
其中，所述部件(27，28)为两相喷嘴，其采用熏制液和/或调味液和气体操作，流向所述喷嘴的熏制液和/或调味液流与流向所述喷嘴的气流的比例设置为0.1到1.0kg/m3；
其中，所述熏制液和/或调味液的粒子尺寸分布为5μm到100μm之间，其中超过80％的粒子大于5μm并且至少40％的粒子大于10μm。
2.如权利要求1所述的烤炉，其特征在于，将所述熏制液和/或调味液提供到所述烤炉中的部件(27，28)处于所述鼓风机(16)的入口和/或出口。
3.如权利要求1或2所述的烤炉，其特征在于，所述熏制液和/或调味液直接喷射在所述产品(25)上。
4.如权利要求3所述的烤炉，其特征在于，所述部件(27，28)与所述产品之间的距离在100-400mm之间。
5.如权利要求4所述的烤炉，其特征在于，所述部件(27，28)与所述产品之间的距离在150到350mm之间。
6.如权利要求1所述的烤炉，其特征在于，所述烤炉包含一排喷嘴。
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