[发明专利]源自麻类植物(“H701”)的可溶性蛋白产品的制备

说明书

相关申请的引用

本申请根据35 USC 119(e)要求2012年8月2日提交的美国申请号61/678,722的优先权。

技术领域

本发明涉及源自麻类植物(hemp)蛋白产品的制备以及新型麻类植物蛋白产品。

背景技术

在2009年10月21日提交的美国专利申请号12/603,087(美国专利公开号2010-0098818)，2010年10月13日提交的12/923,897(美国专利公开号2011-0038993)和2011年6月1日提交的12/998,442(美国专利公开号2011-0236556)中，所述专利文献被授予其受让人且其公开的内容通过引用方式并入本文，其阐述了具有至少约60wt％(N x6.25)d.b.，优选至少约90wt％蛋白含量的大豆蛋白产品的制备，其在低pH值下产生透明的、热稳定的溶液，并且其可用于软饮料以及其它含水体系的蛋白强化而无蛋白沉淀。

通过以下方法来制备大豆蛋白产品：用含水氯化钙溶液提取大豆蛋白源以引起源自蛋白源的大豆蛋白的溶解，并形成含水大豆蛋白溶液；从残余大豆蛋白源中分离含水大豆蛋白溶液；任选地稀释所述大豆蛋白溶液；调节所述含水大豆蛋白溶液pH至pH约1.5至约4.4，优选约2至约4，以制备酸化的澄清的大豆蛋白溶液；任选地通过使用选择性膜技术浓缩澄清含水蛋白溶液，同时保持离子强度基本上恒定；任选地渗滤浓缩的大豆蛋白溶液；以及任选地干燥浓缩的和任选地渗滤的大豆蛋白溶液。

发明内容

现已发现，这种过程及其变形可用于形成源自麻类植物的具有至少60wt％(Nx6.25)d.b.蛋白含量的酸性可溶性蛋白产品。酸性可溶性麻类植物蛋白产品可用于蛋白强化，特别是软饮料和运动饮料的蛋白强化，更特别是粉末软饮料和运动饮料(其是由最终使用者溶解在水中)以及其他含水体系的蛋白强化，而无蛋白沉淀。

新型麻类植物蛋白产品在低于约4.4的酸性pH值的含水溶液中是完全可溶的。鉴于产品的完全可溶性，不需要稳定剂或其他添加剂以保持溶液或者混悬液中的蛋白。所述产品植酸少，通常低于约1.5wt％，优选低于约0.5wt％。在麻类植物蛋白产品的制备中不需要酶。麻类植物蛋白被描述为具有清淡的味道。所述麻类植物蛋白产品为优选具有至少约90wt％，优选至少约100wt％(N x 6.25)蛋白含量的分离物。

根据本发明的一个方面，提供了一种制备麻类植物蛋白产品的方法，所述麻类植物蛋白产品以干重计具有至少约60wt％(N x 6.25)的麻类植物蛋白含量，所述方法包括：

(a)用含水钙盐溶液，优选含水氯化钙溶液提取麻类植物蛋白源，以引起源自蛋白源的麻类植物蛋白的溶解，并形成含水麻类植物蛋白溶液，

(b)从残余麻类植物蛋白源中分离含水麻类植物蛋白溶液，

(c)任选地稀释含水麻类植物蛋白溶液，

(d)调节所述含水麻类植物蛋白溶液pH至pH约1.5至约4.4，优选约2至约4，以制备酸化的麻类植物蛋白溶液，

(e)任选地澄清酸化的麻类植物蛋白溶液，如果其尚未澄清，

(f)对于步骤(b)至(e)可替代地，任选地稀释，然后调节组合的含水麻类植物蛋白溶液以及残余的麻类植物蛋白源至pH约1.5至约4.4，优选约2至约4，然后从残余的麻类植物蛋白源中分离酸化的，优选澄清的麻类植物蛋白溶液，

(g)任选地通过使用选择性膜技术浓缩含水麻类植物蛋白溶液，同时保持离子强度基本上恒定，

(h)任选地渗滤所述浓缩的麻类植物蛋白溶液；以及

(i)任选地干燥所述浓缩的和任选渗滤的麻类植物蛋白溶液。

所述麻类植物蛋白产品为优选具有至少约90wt％，优选至少约100wt％(N x 6.25)蛋白含量的分离物。

本发明进一步提供一种新型的具有至少60wt％，优选至少约90wt％，更优选至少约100wt％(N x 6.25)d.b.蛋白含量的麻类植物蛋白产品，其在低于约4.4的酸性pH值下是水溶性的，并且对于含水体系(包括软饮料和运动饮料，特别是这些饮料的粉状形式)的蛋白强化是有用的，而未导致蛋白沉淀。所述麻类植物蛋白产品也是低植酸含量的，通常低于约1.5重量％，优选低于约0.5重量％。所述产品中的麻类植物蛋白未经水解。