[发明专利]源自麻类植物(“H701”)的可溶性蛋白产品的制备

权利要求书

1.一种制备麻类植物蛋白产品的方法，所述麻类植物蛋白产品以干重计具有至少约60wt％，优选至少约90wt％(N x 6.25)的蛋白含量，所述方法包括：

(a)用含水钙盐溶液提取麻类植物蛋白源，以引起源自蛋白源的麻类植物蛋白的溶解，并形成含水麻类植物蛋白溶液，

(b)从残余麻类植物蛋白源中至少部分地分离含水麻类植物蛋白溶液，

(c)任选地稀释所述含水麻类植物蛋白溶液，

(d)调节所述含水麻类植物蛋白溶液的pH至约1.5至约4.4的pH，以制备酸化的含水麻类植物蛋白溶液，

(e)任选地澄清酸化的麻类植物蛋白溶液，如果其尚未澄清，

(f)对于步骤(b)至(e)可替代地，任选地稀释，然后调节组合的含水麻类植物蛋白溶液以及残余的麻类植物蛋白源的pH至约1.5至约4.4的pH，然后从残余的麻类植物蛋白源中分离酸化的含水麻类植物蛋白溶液，

(g)任选地通过选择性膜技术浓缩含水麻类植物蛋白溶液，同时保持离子强度基本上恒定，

(h)任选地渗滤任选浓缩的麻类植物蛋白溶液；以及

(i)任选地干燥任选浓缩的和任选渗滤的麻类植物蛋白溶液。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述含水钙盐溶液为含水氯化钙溶液。

3.根据权利要求2所述的方法，其中所述含水氯化钙溶液具有低于约1.0M的浓度。

4.根据权利要求3所述的方法，其中所述浓度为约0.10至约0.15M。

5.根据权利要求1所述的方法，其中所述提取步骤(a)在约1℃至约65℃，优选约15℃至约65℃，更优选20℃至约35℃的温度下实施。

6.根据权利要求1所述的方法，其中用含水钙盐溶液的所述提取在pH约4.5至约11下实施。

7.根据权利要求6所述的方法，其中所述pH为约5至约7。

8.根据权利要求1所述的方法，其中所述含水麻类植物蛋白溶液具有约5至约50g/L的蛋白浓度。

9.根据权利要求8所述的方法，其中所述蛋白浓度为约10至约50g/L。

10.根据权利要求1所述的方法，其中所述含水钙盐溶液包含抗氧化剂。

11.根据权利要求1所述的方法，其中在所述分离步骤(b)之后和在所述任选的稀释步骤(c)之前或在步骤(f)中的所述分离步骤之后，用吸附剂处理所述含水麻类植物蛋白溶液以从含水麻类植物蛋白溶液中去除颜色和/或气味化合物。

12.根据权利要求1所述的方法，其中用约0.1至约10体积的含水稀释剂在步骤(c)或(f)中稀释所述含水麻类植物蛋白溶液，以至低于约105mS的电导率。

13.根据权利要求12所述的方法，其中用约0.5至约2体积的含水稀释剂在步骤(c)或(f)中稀释所述含水麻类植物蛋白溶液，从而为所述麻类植物蛋白溶液提供约4至约21mS的电导率。

14.根据权利要求12所述的方法，其中所述含水稀释剂具有约1℃至约100℃的温度。

15.根据权利要求14所述的方法，其中所述温度为约15℃至约65℃。

16.根据权利要求15所述的方法，其中所述温度为约20℃至约35℃。

17.根据权利要求1所述的方法，其中如果稀释所述酸化的麻类植物蛋白溶液，其具有低于约110mS的导电率，或者如果不稀释，则低于约115mS。

18.根据权利要求17所述的方法，其中所述导电率为约4至约26mS。

19.根据权利要求1所述的方法，其中所述含水麻类植物蛋白溶液的pH在步骤(d)或(f)中调节为pH约2至约4。

20.根据权利要求1所述的方法，其中酸化的麻类植物蛋白溶液经历步骤(e)。

21.根据权利要求1所述的方法，其中干燥所述酸化的含水麻类植物蛋白溶液以提供具有至少约60wt％(N×6.25)d.b.蛋白含量的麻类植物蛋白产品。