[发明专利]用于厨房装置的刀片工具布置

说明书

技术领域

本发明涉及一种刀片工具布置，其在特别地生产用于制备食品的机器——厨房装置、食品加工器/食物处理器（food processor）或类似用具中使用，用于日常家庭食品制备。其还涉及刀片工具布置在厨房装置、食品加工器或类似用具中的用途/使用。

背景技术

切削刀片广泛地用于食品加工器中并且实际上为用于在这种用具中加工食品的基本工具。最通常被加工的食品包括坚果、肉、欧芹、洋葱、帕玛森奶酪。这些和其它食品的加工品质，以及噪音和易于搬运/清洁，因此是这些用具的最重要特征之一。

在厨房装置和食品加工器中使用的最常见的刀片形式是直刀片，其变弯以装配到加工容器的局限空间内并且同时使切削刀片长度最大化。近来，常规锯齿形刀片实施于各种食品加工器中。这些锯齿形刀片比传统直刀片更高效地用于食品加工，因为增加了刀片的有效长度。因此，切削刀片的每次旋转导致刀片与被加工的食品更广泛接触并且因此导致更快并且更高效加工。然而，常规锯齿形刀片具有两点不足使得它们非常不适用于食品加工并且也难以克服。第一点不足是生产常规锯齿形刀片的过程所造成的脆性。它们使用涉及一种从起始直切削刀片形式研磨所述刀片的每个个别齿的技术来生产。这导致从刀片切下小碎片或甚至使刀片断开的有所增加的可能性。第二缺点与用于加工食品的切削刀片的一般性质有关联。那种性质即，它们很快失去锐度，由于在食品加工期间的很高旋转速度和很高力，通常在仅使用了几个循环之后失去锐度。尽管常规锯齿形刀片的较长切削刃导致在食品加工期间较低力施加到刀片上以及较低的刀片刃磨损，刀片仍需要周期性地被磨锐或替换。这进一步导致对简单磨锐方法的需要，优选地使得最终用户能自己执行磨锐。为了能满足这种要求，磨锐选项通常限于使用具有平磨/平面磨削表面的简单研磨工具。使用常规锯齿形刀片，这种选项不可用，因为磨锐需要使用特殊技术，允许在几乎完成了锯齿形刀片的三维形状之后磨锐每个个别齿。这种磨锐通常需要专用设备来用于磨锐这种刀片并且不能由最终用户或者甚至训练有素的专业人员在外面的地点处进行。

针对上文提到的问题，存在着一直用于切片刀的已知方案。作为常规锯齿形刀片的替代，使用各种形式的波形刀片。其从如在美国专利US 5,097,727(A)中所描述的现有技术已知，如果切削刃由通常被称作圆齿状（scalloped）刃的圆形区段系列确定，具备这种刃的圆刀和直刀将继续执行切削功能，甚至在由于存在着多个呈圆齿状配置的切削刃而使切削刃变钝之后。圆齿状切削刃常常设置于直刀刀片上，诸如面包刀和也在商业切片机中所使用的圆刀刀片。

美国专利US 2,825,968(A)公开了一种刀片方案，其解决了脆性问题和易于磨锐问题。通过使用平磨、冲压、轧制、或模制将刀片制成波状，使得刀片包含一系列端对端凹区段。之后，通过使用从一侧或两侧成锐角的平磨表面来磨锐刀片。这导致形成圆齿状切削刃，圆齿状切削刃在每个个别圆齿的整个长度上是锋利的。这种刀片并不经受与锯齿刀情况相同程度的脆性，因为在刀片中并不存在额外压痕。而且，使用简单平磨表面能更易于磨锐刀片，因为从一侧或两侧开始的刀片表面是完全平坦的。这种刀片不仅允许易于磨锐而且也具有比常规直切削刀片更长的使用寿命。这被认为是由于切削沿着凹入切削跨距中每一个从一点转移到另一点并且进一步是由于存在与食品相互作用的刀片的较长总长度并且因此需要施加更低的力。

在美国专利US 3,741 ,046(A)中描述了用于在切削工具上生产切削齿的方法。该方法包括：首先，将刀片的一部分在纵向折叠为小于15°的角度，其次，通过对折叠部分的一部分进行冲压，生产沿着刀片刃并排的一系列基本上相同的压痕；以及，第三，对刀片的折叠部分的面执行刨平/刨削操作，这产生了形成切削工具的齿的利刃圆齿。

在专利US 3,321 ,874中公开了用于生产类似切削刀片的另一方法。同样，以如下步骤从细长扁条/扁材（flat bar）生产切削刀片：使刃变形，以在每一侧上设置多个缺口和突起，形成波纹状刃；与相反侧上的柄的平面成一定角度而研磨波纹状刃以形成特征为多个并排齿的切削刃，每个齿具有圆齿状切削刃部分。此外，本专利公开了在用于对诸如瓦楞板这样的板材执行切削或冲裁和类似操作的设备上使用这种刀片的可能性。