[发明专利]非油炸薯片有效
| 申请号： | 201380008961.0 | 申请日： | 2013-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN104114041A | 公开（公告）日： | 2014-10-22 |
| 发明（设计）人： | 大西笃;宫崎佳文;田中充 | 申请（专利权）人： | 日清食品控股株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217 |
| 代理公司： | 上海瀚桥专利代理事务所(普通合伙) 31261 | 代理人： | 曹芳玲 |
| 地址： | 日本大阪*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 油炸 | ||
【权利要求书】：
1.一种非油炸薯片，在观察纵截面时，短径20μm以上的孔的数量为10个/mm2以上，孔隙率为35～65%。
2.根据权利要求1所述的非油炸薯片，其特征在于，所述孔的平均径（长径和短径的平均值）的平均值为300μm以下。
3.根据权利要求1或2所述的非油炸薯片，其特征在于，所述孔的平均径的变异系数（标准偏差/平均径）为55%以下。
4.根据权利要求1至3中任意一项所述的非油炸薯片，其特征在于，所述孔的长径/短径的平均值为2以下。
5.根据权利要求1至4中任意一项所述的非油炸薯片，其特征在于，在所述孔中，长径/短径的值为2以下的孔的数量为5个/ mm2以上。
6.根据权利要求1至5中任意一项所述的非油炸薯片，其特征在于，通过包含将切片的马铃薯进行加热的工序及干燥的工序的制造方法制造而成。
7.根据权利要求1至6中任意一项所述的非油炸薯片，其特征在于，油脂含量为25%以下。
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