[发明专利]从淀粉生产固体麦芽糖醇的方法

说明书

本发明涉及一种用于制备固化或结晶麦芽糖醇的方法。所述方法包括如下连续步骤：将淀粉乳液化；将所述液化的淀粉乳在存在α‑淀粉酶、β‑淀粉酶以及选自支链淀粉酶、异淀粉酶及其混合物的脱支酶的情况下进行糖化，所述脱支酶优选地为支链淀粉酶；并进一步添加麦芽糖α‑淀粉酶和/或异淀粉酶，以获得含有麦芽糖的糖浆，所述糖浆包含基于干物质计至少85％的麦芽糖和基于干物质计少于1.5％的葡萄糖，优选地基于干物质计少于1％的葡萄糖；然后对所述含有麦芽糖的糖浆进行分子筛分，以获得级分(A)，所述级分包含基于级分(A)的干物质计至少95％的麦芽糖；以及将级分(A)催化氢化，以获得富含麦芽糖醇的液体产物(B)。最后，使所述液体富集产物固化或结晶，以制备固化或结晶麦芽糖醇。

技术领域

本发明涉及一种用于制备固化或结晶麦芽糖醇的方法。

背景技术

使得制备结晶麦芽糖醇成为可能的方法已经众所周知。

US 5,873,943提供了一种用于制造结晶麦芽糖醇的经济有利的方法。该方法使用麦芽糖纯度为81至90％的产物作为原料。将该糖浆氢化，然后进行色谱分离，得到麦芽糖醇纯度为94至99.9％的麦芽糖醇水溶液。在存在晶种的情况下，使该水溶液进一步结晶。

EP 1656388涉及一种用于制备富含麦芽糖醇的产物的方法，该方法对麦芽糖浆进行色谱分离，然后将其氢化为富含麦芽糖醇的液体产物，并任选地使该麦芽糖醇固化或结晶。通过单一方法可获得不同纯度的液体、固体和结晶麦芽糖醇。

WO 2008/029033涉及一种用于获得具有高麦芽糖醇含量的糖浆的方法，并且该发明尤其适用于农产食品业领域。

还是需要一种提供富含麦芽糖醇而氢化DP1含量低且氢化DP3含量低的糖浆的方法。

发明内容

本发明涉及一种用于制备固化或结晶麦芽糖醇的方法，包括以下连续步骤：

a)进行淀粉乳的液化；

b)在存在α-淀粉酶、β-淀粉酶以及选自支链淀粉酶、异淀粉酶及其混合物的脱支酶的情况下，进行液化淀粉乳的糖化；

c)进一步添加麦芽糖α-淀粉酶和/或异淀粉酶，以获得含有麦芽糖的糖浆，该糖浆含有基于干物质计至少85％的麦芽糖和基于干物质计少于1.5％的葡萄糖，任选地然后对含有麦芽糖的糖浆进行去矿化处理；

d)对含有麦芽糖的糖浆进行分子筛分，以获得级分(A)，该级分包含基于级分(A)的干物质计至少95％的麦芽糖；

e)将级分(A)催化氢化，以获得富含麦芽糖醇的液体产物(B)；

f)增加富含麦芽糖醇的液体产物(B)的干物质；

g)使富含麦芽糖醇的液体产物固化或结晶，以制备固化或结晶麦芽糖醇；

其中在步骤b)中，糖化在存在步骤a)的液化中所施用的α-淀粉酶的残余量的情况下，优选地在存在占液化中所施用的α-淀粉酶总量的1％至4％的残余活性的情况下发生。

具体实施方式

本发明涉及一种用于制备固化或结晶麦芽糖醇的方法，包括以下连续步骤：

a)进行淀粉乳的液化；

b)在存在α-淀粉酶、β-淀粉酶以及选自支链淀粉酶、异淀粉酶及其混合物的脱支酶的情况下，进行液化淀粉乳的糖化；

c)进一步添加麦芽糖α-淀粉酶和/或异淀粉酶，以获得含有麦芽糖的糖浆，该糖浆含有基于干物质计至少85％的麦芽糖和基于干物质计少于1.5％的葡萄糖，任选地，然后对含有麦芽糖的糖浆进行去矿化处理；

d)对含有麦芽糖的糖浆进行分子筛分，以获得级分(A)，该级分包含基于级分(A)的干物质计至少95％的麦芽糖；