[实用新型]一种豆腐乳发酵箱

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种食品加工设备，尤其涉及一种豆腐乳发酵箱。

背景技术

腐乳又称豆腐乳，是我国流传数千年的传统民间美食，因其口感好、营养高，深受我国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料-豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。传统的豆腐乳加工工艺一般是先将大豆制成豆腐，然后压制划成小块，摆在发酵筛中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期，最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。

目前，在腐乳生产过程中，腐乳发酵筛是用以盛载腐乳坯块进行发酵工序的专用器具，而传统的腐乳发酵筛一般由竹、木制成，其缺点是非常笨重、易滋生细菌发霉而不易清洗、不卫生、寿命较短，维修也不方便；将各个腐乳发酵筛相互叠加在一起时，相互之间存在一定的空隙，导致苍蝇蚊虫进入污染食品，存在食品安全隐患，尤其是夏季高温时段，为了保持毛霉生长所需的14-16度的低温环境，需要将豆腐坯块置于空调房中，而空调房中通常比较干燥，豆腐坯块散发的水分通过各个发酵筛相互之间的空隙被环境吸收，不利于毛霉菌生长。

发明内容

本实用新型所要解决的技术问题是提供一种密封性能好，空间利用率高，容易清洗，且使用寿命长的豆腐乳发酵箱。

本实用新型解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种豆腐乳发酵箱，包括箱体，所述的箱体内设置有若干个用于摆放豆腐坯块的水平筛板，所述的箱体的上端开口处设置有密封盖，所述的箱体的两侧内壁对称设置有若干个可拆卸的凸块，各个所述的凸块在所述的箱体的内壁纵向均匀排列，所述的水平筛板卡嵌在箱体中且下表面与所述的凸块抵接。

所述的水平筛板的形状与所述的箱体的横截面形状一致，所述的水平筛板的长度等于或略小于所述的箱体内部的长度，所述的水平筛板的宽度等于或略小于所述的箱体内部的宽度。

所述的水平筛板包括若干个横向支撑条和若干个纵向支撑条，所述的横向支撑条和所述的纵向支撑条十字交叉设置。

所述的水平筛板的两侧对称设置有向上突起的手柄环。

所述的凸块为方形凸块。

所述的箱体内壁设置有卡槽，所述的凸块上设置有卡片，所述的卡片卡嵌在所述的卡槽中。

所述的箱体、所述的水平筛板和所述的密封盖均采用塑料制作而成。

与现有技术相比，本实用新型的优点在于：本实用新型公开了一种豆腐乳发酵箱，包括箱体，箱体内设置有若干个水平筛板，箱体的上端开口处设置有密封盖，箱体的两侧内壁对称设置有若干个可拆卸的凸块，各个凸块在箱体的内壁纵向均匀排列，水平筛板卡嵌在箱体中且下表面与凸块抵接，将一个水平筛板安装到箱体的最下端凸块处，在水平筛板上摆上豆腐坯块，完成后，再依次安装水平筛板摆上豆腐坯块，再盖上密封盖，该豆腐乳发酵箱具有密封性能好，避免苍蝇蚊虫进入污染食品，消除食品安全隐患，同时使豆腐坯块散发的水分在箱体内流通，为毛霉菌生长提供适宜的环境湿度；该豆腐乳发酵箱还具有占地面积少，空间利用率高；水平筛板安装拆卸方便，容易清洗，避免杂菌生长；可循环利用，维修方便，使用寿命长。

进一步由于水平筛板的形状与箱体的横截面形状一致，水平筛板的长度等于或略小于箱体内部的长度，水平筛板的宽度等于或略小于箱体内部的宽度，使水平筛板刚好卡嵌在箱体中，同时避免搬运过程中，水平筛板左右晃动。

进一步由于水平筛板包括若干个横向支撑条和若干个纵向支撑条，横向支撑条和纵向支撑条十字交叉设置，方便豆腐坯块的排放。

进一步由于水平筛板的两侧对称设置有向上突起的手柄环，方便水平筛板在箱体内的取放。

进一步由于凸块为方形凸块，箱体内壁设置有卡槽，凸块上设置有卡片，卡片卡嵌在卡槽中，方便凸块的安装与拆卸。

进一步由于箱体、水平筛板和密封盖均采用塑料制作而成，减轻了豆腐乳发酵箱的整体重量，方便搬运，并提高了使用寿命。

附图说明

图1为本实用新型的豆腐乳发酵箱的结构示意图；

图2为本实用新型的水平筛板的结构示意图；

图3为本实用新型的凸块的结构示意图。

具体实施方式

以下结合附图实施例对本实用新型作进一步详细描述。

具体实施例