[实用新型]一种肉类食品烘烤装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品的烘干保存，具体来说，涉及肉类食品的烘烤。 

背景技术

牛肉干、猪肉干是人们喜爱的食品。肉类食品加工过程通常是洗净生肉、切片、盐腌、煮熟或炒熟、一次添加佐料、炒制、二次添加佐料、炒制、三次添加佐料、炒制、烘干成为产品。这一过程中，烘干极为重要，因为肉类食品的含水率越高，保质期越短；而且水分的多少也直接影响食品的口感和风味。对于肉类加工企业来说，必须有具有一定处理能力的烘干设备。 

经检索，涉及食品烘干收的中国专利申请件有200520100772.9号《一种热风干烤烘房》、201020506315.0号《节能环保食品干燥加工热风烘房》、201020548848.5号《一种食品加工烘干房》、201120237729.2号《带有自动控温控湿装置的烘房》和201120364661.4号《烘干房》等。这些技术方案对于规模不大的肉类食品加工企业还可以采用，但对于规模大的肉类食品加工企业就不能满足生产需要了。 

发明内容

本实用新型的目的在于提供一种肉类食品烘烤装置，以克服现有技术的不足，更好地解决规模大的肉类食品加工企业烘干食品的问题。 

设计人提供的肉类食品烘烤装置，由食品小车、双轨轨道、烘烤房、热风炉、热风管、送风机组成；食品小车架在双轨轨道上，沿双轨轨道进出烘烤房；双轨轨道从室外一直铺设到烘烤房内；烘烤房正面有门，侧面上方有热风进口与热风管联通，侧面下方有冷风出口，与大气联通；烘烤房室外的热风管与送风机连接，送风机通过管道与热风炉连接。 

上述烘烤房的门与双轨轨道数量相同，即一条双轨轨道对应一扇门；烘烤房安装有测量热风的温度计和气压计。 

上述食品小车的两边有轮，架在双轨轨道上运动；车身有盛装熟肉的格篮，该格篮四周与底面有许多通风孔。 

上述热风进口有单向阀板，冷风出口也有单向阀板，确保热风在烘烤房内循环加热食品，使之达到预定的含水率。 

肉类食品烘烤装置使用方法是：在室外将经过添加了佐料的熟肉装满食品小车的格篮里，打开烘烤房的门，将食品小车沿着轨道推进烘烤房，然后关闭烘烤房的门，形成一个相对密闭的环境；开启送风机，将事先燃烧的热风炉产生的热风通过热风管鼓入烘烤房内；热风从热风进口推开单向阀板之后，在烘烤房内循环加热食品，使之达到预定的含水率；热风温度降低后成为冷风，从冷风出口推开单向阀板排入大气，食品中的水分随冷风一道排入大气。根据烘烤房内的热风温度和气压，可以判断食品加工程度。待食品的含水率达到要求后，停止送风机运行，打开烘烤房的门，将食品小车沿着轨道推出烘烤房，完成烘烤作业。 

本实用新型的肉类食品烘烤装置克服了原有技术的缺陷，大大提高了肉类食品的烘烤能力，食品烘烤均匀，烘烤装置简单，设备维修和清理方便，且造价低；适用于肉类食品的生产企业。 

附图说明

图1为肉类食品烘烤装置示意图。 

图中1为食品小车，2为轨道，3为门，4为烘烤房，5为热风炉，6为热风管，7为送风机，8为热风进口，9为冷风出口，10为格篮，11为气压计，12为温度计。 

具体实施方式

如图1的肉类食品烘烤装置，它由食品小车1、双轨轨道2、烘烤房4、 热风炉5、热风管6、送风机7组成；食品小车1架在轨道2上，沿轨道2进出烘烤房4；轨道2从室外一直铺设到烘烤房4内；烘烤房4正面有门3，侧面上方有热风进口8与热风管6联通，侧面下方有冷风出口9，与大气联通；烘烤房4室外的热风管6与送风机7连接，送风机7通过管道与热风炉5连接。 

烘烤房的门3有4扇，双轨轨道2为4道，一条双轨轨道2对应一扇门；烘烤房4安装有温度计12和气压计11。 

食品小车1的两边有轮，架在双轨轨道2上运动；车身有盛装熟肉的格篮10，格篮10四周与底面有通风孔。 

热风进口8有单向阀板，冷风出口9也有单向阀板。