[实用新型]一种全自动红茶发酵装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种红茶发酵装置，更具体的说涉及一种全自动红茶发酵装置，属于茶叶加工机械领域。 

背景技术

红茶制作中最重要的化学变化是茶多酚类在氧化酶的催化下, 被大气中的氧所氧化，这一过程就是红茶的发酵。因此，发酵是红茶生产环节中极为关键的环节，良好的发酵才能形成较多的茶黄素和茶红素，才能形成更多的滋味和香气物质；如果发酵工序工艺掌握不好，会极大的影响红茶的品质。湿度、温度和含氧量是保证红茶发酵质量的三要素，目前，主要靠建造发酵房维持发酵所需的外部环境，制作层架式皮带结构用于承载茶坯，通过内置于发酵房中的炭火、白炽灯、电热管加热等方式进行升温，降温方式主要是采用空调直接降温，用喷雾等方法增加湿度。采用大空间的发酵房发酵，发酵设备原始落后，成本高且耗能大；同时，因发酵房空间太大，升温降温慢且不均匀，导致相同时间内表层和里层茶坯发酵程度不同，极易影响发酵质量，影响茶叶品质，而且层架式皮带结构设备拆装和清洁不便；发酵过程中，为了保湿保温，房门还要关紧，技术人员要进房中观察发酵程度，观察、操作不便，耗时费工；总之，保证红茶发酵质量的三要素：湿度、温度和含氧量难以把握。 

本申请人同日申请、名称为《一种滚筒式红茶发酵装置》的实用新型专利申请中，提出一种滚筒式红茶发酵装置，包括外筒和内滚筒，内滚筒前端设置有进料端，内滚筒后端设置有出料端，进料端和出料端上设置有轴承，轴承上设置有轴承座，轴承座分别固定在外筒的前筒盖和后筒盖上，外筒筒壁上设置有进风口和出风口，内滚筒筒壁上有气孔，外筒内壁上封闭的气道与进料端和出风口相连通，后筒盖上固定有转动马达，出料端外端设置有链轮，链轮通过链条与转动马达相连接。该实用新型专利申请结构简单，能够节约能源，实现茶叶发酵均匀一致，而且生产过程清洁化，易于清洁；同时，实用新型专利申请还设置有倾角调整组件，能够保证进料均匀，出料完全。但是，该实用新型专利申请存在以下缺陷：一、该实用新型专利申请不具备温度、湿度控制功能，需要借助另外的温度、湿度控制装置才能完成发酵过程，不能实现发酵过程的自动化控制，给使用者带来不便；二、该实用新型专利申请在加温、降温时大多采用电热管、空调等方法改变风流温度，其温度变化较大，难于使茶坯温湿度均匀一致，不能精确控制茶坯温度；三、该实用新型专利申请由于不同使用单位外接的温度、湿度控制设备不同，带来的发酵条件很难一致，使得工艺参数不同，不宜于标准化生产。 

中国专利授权公告号：CN202618186U、授权公告日：2012年12月26日，名称为《一种滚筒式红茶自动发酵设备》的实用新型专利中，公开了一种滚筒式红茶自动发酵设备，包括设有温湿度检测仪的滚筒、主传动机构、温湿度控制系统和PLC可编程控制系统；主传动机构包括电机、驱动机构、两个主动托轮、两个被动托轮，滚筒横向安设于两个主动托轮和两个被动托轮之上，主动托轮和被动托轮分别设于滚筒两端，电机通过驱动机构驱动两个主动托轮同向转动；温湿度控制系统包括风机、加湿器和加热器，风机经管道分别连接至加湿器和加热器，加湿器和加热器的出口经管道接至滚筒内；温湿度检测仪、风机、加湿器、加热器和电机分别通过信号线接至PLC 可编程控制系统。整个发酵过程通过PLC 可编程控制系统实现自动控制，使发酵叶充分得得到均匀发酵，从而保证稳定可靠的发酵质量。但是，该实用新型专利存在以下缺陷：一、该实用新型专利没有降温装置，而红茶生产季节分为春夏秋，在不同季节，环境温度差异很大，有需要升温，也有需要降温的，该实用新型专利不能适应环境变化实现降温功能；二、该实用新型专利生产过程是开放式，不节能，且影响生产环境；三、该实用新型专利加热过程温度变化较大，难于使茶坯温湿度均匀一致，不能精确控制茶坯发酵过程。 

发明内容

本实用新型的目的在于克服现有的红茶发酵设备存在的不能实现自动化控制，控温不够精确等问题，提供一种全自动红茶发酵装置。