[发明专利]一种含有苜蓿叶蛋白的乳制品及其制备方法无效
| 申请号： | 201310752950.5 | 申请日： | 2013-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN103651849A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 姜健;黄莜芸;郭鹏;张万筠;苏丹;杨宝灵 | 申请（专利权）人： | 大连民族学院 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23J3/14 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 赵淑梅;李馨 |
| 地址： | 116600 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 含有 苜蓿 蛋白 乳制品 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种含有苜蓿叶蛋白的乳制品，其特征在于：所述乳制品含有苜蓿叶蛋白和牛奶，所述苜蓿叶蛋白和牛奶的重量比为10～15:100。
2.根据权利要求1所述的乳制品，其特征在于：所述乳制品由下述组分组成：
苜蓿叶蛋白10～15、牛奶100、糖3～5、大豆磷脂3～5、乳钙0.2～0.3、稳定剂0.1～0.3、乳化香精0.03～0.06。
3.根据权利要求2所述的乳制品，其特征在于：所述稳定剂为卡拉胶。
4.根据权利要求2所述的乳制品，其特征在于：所述糖为蔗糖、葡萄糖、果糖中的至少一种。
5.根据权利要求1或2所述的乳制品，其特征在于：所述苜蓿叶蛋白按下述方法进行脱色脱腥处理，所述脱色脱腥的工艺条件为：溶剂为无水乙醇，液固体积质量比6:1；浸提温度85℃；浸提时间4h；浸提级数3级。
6.根据权利要求1或2所述的乳制品，其特征在于：所述乳制品按下述方法制得：
将牛奶进行升温至50℃～60℃，按原料配比加入其他原料，搅拌均匀后于70℃～75℃、13～19MPa下进行均质处理。
7.根据权利要求6所述的乳制品，其特征在于：所述方法包括后处理的步骤：将均质后的乳制品125℃～135℃的处理10～12秒，冷却至10℃，进行无菌真空罐装。
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