[发明专利]一种即食无糖高GABA的桑叶豆腐脑及其制备方法

权利要求书

1.一种即食无糖高GABA的桑叶豆腐脑，其特征在于，至少由重量以下重量份的组分制成：黄豆100份、桑叶提取物50-200份、黄原胶0.05-0.2份，β-CD0.15-0.5份、复合凝固剂0.1-1份、木糖醇1-15份、水500～1000份。

2.根据权利要求1所述的一种即食无糖高GABA的桑叶豆腐脑，其特征在于，至少由重量以下重量份的组分制成：黄豆100份、桑叶提取物50-150份、黄原胶0.05-0.1份，β-CD0.15-0.25份、复合凝固剂0.1-0.5份、木糖醇5-12份、水500～800份。

3.权利要求1或2所述的一种即食无糖高GABA的桑叶豆腐脑的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）制浆：筛出初始原料黄豆中的瘪豆、霉烂豆、以及砂、石杂质；用水浸泡选出的黄豆，浸泡6～12小时，使黄豆浸泡透心；将浸泡透心的黄豆用清水洗净，加入水进行磨浆；滤浆得到浆液和豆渣，将浆液加热至沸腾，制成豆浆；

（2）混合：将干桑叶粉提取物、木糖醇、黄原胶、β-CD、复合凝固剂溶解过滤后与豆浆混合得到混合物；

（3）浓缩：将调配后的豆浆运用真空减压浓缩设备将浆料浓缩至可溶性固形物的含量为30～45%的浓度；

（4）干燥：将浓缩浆料用真空干燥设备干燥，制得水分含量小于5%的疏松多孔的条块状物；

（5）粉碎：经真空干燥所得的块状物要用粉碎设备粉碎，把前述粉末灭菌，与凝固剂混合均匀，即得即食无糖高GABA的桑叶豆腐脑；

（6）包装：按照产品规格要求包装即可。

4.根据权利要求3所述的一种即食无糖高GABA的桑叶豆腐脑的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）豆渣收集后，再加清水继续磨浆；滤浆：将步骤（1）的浆液和豆渣磨出的浆液混合；将浆液加热至沸腾，制成豆浆。

5.根据权利要求3所述的一种即食无糖高GABA的桑叶豆腐脑的制备方法，其特征在于，所述桑叶提取物含量占大豆重量的0.5-1.5倍。

6.根据权利要求3所述的一种即食无糖高GABA的桑叶豆腐脑的制备方法，其特征在于，所述复合凝固剂由葡萄糖内脂和氯化钙组成。

7.根据权利要求3所述的一种即食无糖高GABA的桑叶豆腐脑的制备方法，其特征在于，所述木糖醇含量占大豆的1～12%。

8.根据权利要求3所述的一种即食无糖高GABA的桑叶豆腐脑的制备方法，其特征在于，所述黄原胶含量占大豆的0.05～0.1%。

9.根据权利要求3所述的一种即食无糖高GABA的桑叶豆腐脑的制备方法，其特征在于，所述β-CD的含量占大豆的0.15～0.5%。

10.根据权利要求3所述的一种即食无糖高GABA的桑叶豆腐脑的制备方法，其特征在于，所述复合凝固剂的含量占大豆的0.1～0.5%。