[发明专利]双层慕司果冻及其制作方法

权利要求书

1.一种焦糖芒果味双层慕司果冻，其特征在于，包括以下质量份的组分：

上层料：50度糖水160~170份、果葡糖浆4~6份、奶粉2~4份、氢化椰子油0.6~1份、乳酸钙0.4~0.7份、炼乳3~5份、芒果泥8~12份、白色素0.4~0.7份、工艺水290~314份、85℃以上热水36~45份、果冻粉3~6份；

底层料：50度糖水37~40份、可可粉0.5~1份、乳酸钙0.2~0.5份、工艺水59~69份、85℃以上热水3~5份、果冻粉0.8~1.2份。

2.根据权利要求1所述的焦糖芒果味双层慕司果冻，其特征在于，包括以下质量份的组分：

上层料：50度糖水169份、果葡糖浆5份、奶粉3份、氢化椰子油0.8份、乳酸钙0.6份、炼乳4份、芒果泥10份、白色素0.55份、工艺水302份、85℃以上热水41份、果冻粉4.4份；

底层料：50度糖水38.7份、可可粉0.8份、乳酸钙0.4份、工艺水64份、85℃以上热水4份、果冻粉0.9份。

3.一种焦糖鸡蛋味双层慕司果冻，其特征在于，包括以下质量份的组分：

上层料：50度糖水160~170份、果葡糖浆4~6份、奶粉2~4份、氢化椰子油0.6~1份、乳酸钙0.4~0.7份、炼乳3~5份、鸡蛋味香料2~3份、白色素0.4~0.7份、工艺水310~334份、85℃以上热水26~35份、果冻粉3~6份；

底层料：50度糖水37~40份、可可粉0.5~1份、乳酸钙0.2~0.5份、工艺水59~69份、85℃以上热水3~5份、果冻粉0.8~1.2份。

4.     根据权利要求3所述的焦糖鸡蛋味双层慕司果冻，其特征在于，包括以下质量份的组分：

上层料：50度糖水169份、果葡糖浆5份、奶粉3份、氢化椰子油0.8份、乳酸钙0.6份、炼乳4份、鸡蛋味香料2.6份、白色素0.55份、工艺水317份、85℃以上热水33份、果冻粉4.4份；

底层料：50度糖水38.7份、可可粉0.8份、乳酸钙0.4份、工艺水64份、85℃以上热水4份、果冻粉0.9份。

5.一种焦糖冰淇淋味双层慕司果冻，其特征在于，包括以下质量份的组分：

上层料：50度糖水170~180份、果葡糖浆4~6份、奶粉2~4份、氢化椰子油0.6~1份、乳酸钙0.4~0.7份、炼乳3~5份、冰淇淋味香料0.3~0.6份、白色素0.4~0.7份、工艺水306~330份、85℃以上热水26~35份、果冻粉3~6份；

底层料：50度糖水37~40份、可可粉0.5~1份、乳酸钙0.2~0.5份、工艺水59~69份、85℃以上热水3~5份、果冻粉0.8~1.2份。

6.根据权利要求5所述的焦糖冰淇淋味双层慕司果冻，其特征在于，包括以下质量份的组分：

上层料：50度糖水174份、果葡糖浆5份、奶粉3份、氢化椰子油0.8份、乳酸钙0.6份、炼乳4份、冰淇淋味香料0.4份、白色素0.55份、工艺水314份、85℃以上热水33份、果冻粉4.4份；

底层料：50度糖水38.7份、可可粉0.8份、乳酸钙0.4份、工艺水64份、85℃以上热水4份、果冻粉0.9份。

7.根据权利要求1~6任一项所述的双层慕司果冻，其特征在于，还包括以下组分：添加剂适量。