[发明专利]一种香酥紫薯的加工方法无效
| 申请号： | 201310732931.6 | 申请日： | 2013-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN103719780A | 公开（公告）日： | 2014-04-16 |
| 发明（设计）人： | 胡本奎 | 申请（专利权）人： | 胡本奎 |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241300 安徽省芜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香酥 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种香酥紫薯的加工方法，其特征在于：采用原料的选择、紫甘薯、清洗、切片、漂洗、烘干、焙炒膨化、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）清洗：要用清水反复擦洗紫薯的茎块，彻底清洗茎块上附着的泥沙杂物；
（2）切片：用不锈钢刀将紫薯切成厚度为5-6mm的薯片；
（3）漂烫：将薯片置于沸水中漂烫，当薯片的颜色由白转褐时，捞出来沥干，然后摊放在烘干托盘上；
（4）烘干：烘干温度62~65℃，干燥后的薯片的含水量应为10%以下；
（5）焙炒膨化：膨化时，将用来炒制食品的油沙沙子放在锅中加热至150~160℃，然后将薯片放入，与热油沙一起翻炒，在焙炒的过程中，干薯片由于急骤受热而发生膨化，使薯片变得酥脆，当薯片炒至由褐变红、体积增大、芳香扑鼻时即可出锅，用筛子筛除其中的油沙，冷却后即为成品；
（6）包装：采用食品包装。
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