[发明专利]一种香芋米及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种特色米制品的制备技术领域，具体涉及到一种香芋米及其制备方法。

背景技术

香芋，属多年生蔓生草本植物的块茎。缠绕草本植物，土圝儿属多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。

香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被认为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。

香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。

目前，香芋深加工主要有，香芋粉、香芋脯等。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种香芋米及其制备方法。具体包括：选用普通大米为原料，并分别将大米加工成粉末状米粉和米浆；以香芋为原料，接着和米浆混合打成香芋浆，然后由香芋浆和米粉混合成含水量为35～40％的混合物料，再用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的香芋米，最后通过烘干、包装成为商品香芋米。通过实施本发明，将大米和香芋融为一体，使普通大米和香芋变成营养富极的保健米。食其米，不但使人们在日常进食中得到进补和保健，而且有效的避免了吃香芋会产生众多不适感。此外，大米和香芋由此大幅度增值，效益异常显著。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

一种香芋米及其制备方法，技术方案中包括如下步骤：

1、大米选料：选用无变质、无霉变、色泽正常的大米为原料。

2、制备米粉：将大米打成能过200目的粉末状米粉备用。

3、制备米浆：用比大米多3倍的水将大米浸泡12～15个小时，然后打成米浆备用。

4、香芋选料及处理：选择无病虫害及新鲜的香芋为原料，接着将香芋清洗干净并切成丁，然后用上述米浆与香芋按重量比是2∶1的比例混合在一起，最后又将香芋打成浆汁备用。

5、调料：用米粉拌入香芋浆，并将混合物料的含水量调整到35～40％。

6、成型：用米粒成型机将混合物料压制成米粒型形状的香芋米。

7、烘干：将香芋米烘干至米粒含水量在10～12％而得成品香芋米。

8、包装：将成品香芋米按量包装起来得商品香芋米。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的香芋米制备方法构思新颖，工艺方法措施独特，制备工艺简单、容易实施。

2、实施本发明所用的主要原料——大米，其原料资源广泛，价格低廉。

3、实施本发明所用的主要原料——香芋，其原料资源同样十分广泛，而且价格低廉。

4、通过实施本发明，香芋米与大米混为一体，补充了大米本身所缺乏的营养元素，同时也补充香芋缺少蛋白质和脂质，制备出来的大米又具有香芋的特别香味及甜味，适口性特别好。

5、通过实施本发明，将大米和香芋融为一体，使普通大米和香芋变成营养富极的保健米。食其米，不但使人们在日常进食中得到进补和保健，而且有效的避免了吃香芋会产生众多不适感。

6、通过实施本发明，香芋和大米也由此大幅度增值，效益异常显著。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种香芋米及其制备方法，具体实施方式如下：

1、大米选料：选用无变质、无霉变、色泽正常的大米为原料。

2、制备米粉：将大米打成能过200目的粉末状米粉备用。

3、制备米浆：用比大米多3倍的水将大米浸泡12～15个小时，然后打成米浆备用。