[发明专利]广式香肠

说明书

 

技术领域

本发明属于肉制品技术领域，具体涉及一种广式香肠。

 

背景技术

    香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠。

 

发明内容

本发明的目的在于，提供一种广式香肠，解决现有香肠使用配料过多，添加剂过多，造成成本较高，还存在食品安全隐患的问题。

本发明提供的广式香肠，其组分按质量份配比如下：猪肉50—100份，冰水6—12份，食盐1.75—3.5份， MACS腌制剂0.5—1份，白砂糖10—20份，味精0.25—0.5份，曲酒1.5—3份，葡萄糖2.5—5份，亚硝酸钠0.003—0.006份。

本发明提供的广式香肠，其有益效果在于，原料简单易得，而且种类较少，不含过多的添加剂，更加经济实惠，消除了食品安全隐患，适合各类人群食用。

 

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的广式香肠进行详细的说明。

 

实施例

本实施例的广式香肠，其组分按质量份配比如下：猪肉100份，冰水12份，食盐3.5份， MACS腌制剂1份，白砂糖20份，味精0.5份，曲酒3份，葡萄糖5份，亚硝酸钠0.006份。