[发明专利]一种菌菇风味复合保健杂粮及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种复合杂粮及其制备方法。

背景技术

现代人的工作繁忙，饮食无规律，且常吃快捷食品，对自身的身体造成很大伤害，尤其是对消化系统的损伤，工作压力大，强度高，导致机体免疫力下降，易疲惫、抗病能力差。中医理论认为，人们日常使用的五谷杂粮各具药用价值，在人们的日常生活中合理地调配饮食，可以达到祛病延年、保健强身的效果。特别是针对一些疾病，无需用药，通过将一些普通食物按一定的比例搭配，并按一定的方法进行加工，使患者长期服用，即可将这些疾病治愈。杂粮是公认的无公害天然绿色食品，具有特殊的食疗食补作用，在现代安全保健食品中具有重要地位。杂粮中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等营养成分符合人体摄入的最合理比例，具有丰富的营养价值。然而，由于杂粮口感粗糙，且不易消化，如果采用常规方法制作食用，很难引起人们的食欲。因此，为了提高人们对杂粮食品的利用率，通过深加工提高杂粮的口感和消化吸收率，显得尤为重要。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种菌菇风味复合保健杂粮及其制备方法。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：菌菇风味复合保健杂粮由以下重量份的原料组成：糙米180-185、黑米80-84、玉米80-84、荞麦50-52、姬松茸15-16、牛肝菌10-12、青杆菌10-12、红豆25-28、芡实20-22、可可豆11-12、青梅8-10、葡萄籽油12-14、保健营养添加剂4-5、水适量。其中营养保健添加剂由以下重量份的原料组成：绿茶粉30-34、大麦苗粉1-2、黑木耳冻干粉2-3、玫瑰花粉2-3、向日葵花盘1-2、黄连1-2、绞股蓝1-2、光刺兔唇花1-2、丹参3-4、薏仁油1-2、糙米汤10-12、水适量。

本发明的菌菇风味复合保健杂粮制备过程按以下步骤进行：

（1）青梅去核，姬松茸、牛肝菌、青杆菌洗净后，加适量水打磨成浆，得料a；

（2）荞麦、糙米、黑米、玉米、洗净晾干，磨粉过50目筛，倒入料a、葡萄籽油，加适量水揉制成面团，然后轧制成0.1cm-0.2cm的薄片，置于焙烤箱中，调节温度140℃-150℃，烤制15min-20min后，经挤压成大小不等的颗粒状，得料b；

（3）红豆、芡实、可可豆洗净晾干，去除杂质，送入粉碎机粉碎后过20目筛，得料c；

（4）将料b、料c与剩余重要成分混合均匀，去除杂质后真空包装。

另外，营养保健添加剂的制作方法为：将向日葵花盘、黄连、绞股蓝、光刺兔唇花、丹参加适量水煎煮1-2小时，过滤得煎煮液；将其它剩余成分与所得的煎煮液混合，继续小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。

本发明的有益效果：糙米能帮助消化，比白米更容易消化吸收，能预防脚气病和排除毒素。糙米保留了胚芽，胚芽只占米的百分之三，但所涵的微生素和抗物质却占到了百分之七十，特别是维生素B1。因此，更适合婴儿和糖尿病以及想保持苗条身材的人食用。本发明的杂粮全部采用纯天然材料，无毒无副作用，食物味美、柔和，可以促进肠胃的蠕动，提高消化能力，增加食欲，并可预防疾病。

具体实施方式

菌菇风味复合保健杂粮，由以下重量份（kg）的原料组成：

糙米180、黑米84、玉米80、荞麦50、姬松茸16、牛肝菌12、青杆菌10、红豆25、芡实20、可可豆12、青梅8、葡萄籽油12、保健营养添加剂4、水适量。

其中营养保健添加剂由以下重量份（kg）的原料组成：绿茶粉30、大麦苗粉2、黑木耳冻干粉3、玫瑰花粉2、向日葵花盘2、黄连1、绞股蓝1、光刺兔唇花2、丹参3、薏仁油2、糙米汤10、水适量。

制备方法，包括如下步骤：

（1）青梅去核，姬松茸、牛肝菌、青杆菌洗净后，加适量水打磨成浆，得料a；

（2）荞麦、糙米、黑米、玉米、洗净晾干，磨粉过50目筛，倒入料a、葡萄籽油，加适量水揉制成面团，然后轧制成0.2cm的薄片，置于焙烤箱中，调节温度140℃，烤制15min后，经挤压成大小不等的颗粒状，得料b；

（3）红豆、芡实、可可豆洗净晾干，去除杂质，送入粉碎机粉碎后过20目筛，得料c；

（4）将料b、料c与剩余重要成分混合均匀，去除杂质后真空包装。

另外，营养保健添加剂的制作方法为：将向日葵花盘、黄连、绞股蓝、光刺兔唇花、丹参加适量水煎煮2小时，过滤得煎煮液；将其它剩余成分与所得的煎煮液混合，继续小火煮沸、搅拌30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。