[发明专利]一种苦瓜味春卷及其制作方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种面食，尤其是一种带有馅料并经过油炸加工的面食。

背景技术

    众所周知，春卷是人们生活中非常喜爱的食品之一。已知，春卷主要由皮料和馅料两部分组成。目前，人们主要选用豆沙馅作为馅料主原料，虽然能够满足一部分人们的进食需求，但却无法提高春卷的营养价值，不能得到更多人认可。另外，现在市场中还没有以苦瓜作为主原料进行加工的春卷，不能提供更多春卷口味选择。

发明内容

    本发明目的在于提供一种营养丰富、制备简单、口感细腻、味道清苦、清热去火的苦瓜味春卷及其制作方法。

为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：

本发明所述的一种苦瓜味春卷，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉12～15、植物油3～5、盐2～4、水5～6、咖啡粉3～6；所述馅料由以下原料按重量份制成，苦瓜8～10、南瓜10～12、糖5～6、芝麻2～3、水4～7、植物油3～6。

本发明所述一种苦瓜味春卷的制作方法，经过如下工艺，

（1）制作皮料，将面粉、植物油、盐、水、咖啡粉按比例混合后搅拌均匀，和成面糊；在锅中刷上一层油，将锅加热，然后舀出一勺面糊倒入锅中，制成面皮；

（2）制作馅料，将苦瓜去皮后切成小方块，将南瓜去皮蒸熟后加水打成糊状，将南瓜糊与糖、芝麻、水、植物油按比例混合后搅拌均匀，再将搅拌后混合物取出一团包裹住苦瓜块，制成馅料；

（3）将馅料放置在皮料中，然后将皮料卷成卷状，两端开口处折叠并用未过油的皮料进行封口，制成春卷；

（4）将春卷放入油锅中炸至金黄色即可制成所述春卷。

由上述技术方案可知，本发明的优点是：皮酥馅嫩、口感清苦、清热去火、营养丰富、工艺简单，还具有咖啡的苦香味。

具体实施方式    

实施例1：苦瓜味春卷，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉12份、植物油3份、盐2份、水6份、咖啡粉3份；所述馅料由以下原料按重量份制成，苦瓜8份、南瓜10份、糖5份、芝麻2份、水4份、植物油3份。制作皮料，将面粉、植物油、盐、水、咖啡粉按比例混合后搅拌均匀，和成面糊；在锅中刷上一层油，将锅加热，然后舀出一勺面糊倒入锅中，制成面皮；制作馅料，将苦瓜去皮后切成小方块，将南瓜去皮蒸熟后加水打成糊状，将南瓜糊与糖、芝麻、水、植物油按比例混合后搅拌均匀，再将搅拌后混合物取出一团包裹住苦瓜块，制成馅料；将馅料放置在皮料中，然后将皮料卷成卷状，两端开口处折叠并用未过油的皮料进行封口，制成春卷；将春卷放入油锅中炸至金黄色即可制成所述春卷。

以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。