[发明专利]一种苦瓜味春卷及其制作方法

权利要求书

1.一种苦瓜味春卷，包括皮料和馅料，其特征在于：所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉12～15、植物油3～5、盐2～4、水5～6、咖啡粉3～6；所述馅料由以下原料按重量份制成，苦瓜8～10、南瓜10～12、糖5～6、芝麻2～3、水4～7、植物油3～6。

2.一种苦瓜味春卷的制作方法，其特征在于：经过如下工艺，

（1）制作皮料，将面粉、植物油、盐、水、咖啡粉按比例混合后搅拌均匀，和成面糊；在锅中刷上一层油，将锅加热，然后舀出一勺面糊倒入锅中，制成面皮；

（2）制作馅料，将苦瓜去皮后切成小方块，将南瓜去皮蒸熟后加水打成糊状，将南瓜糊与糖、芝麻、水、植物油按比例混合后搅拌均匀，再将搅拌后混合物取出一团包裹住苦瓜块，制成馅料；

（3）将馅料放置在皮料中，然后将皮料卷成卷状，两端开口处折叠并用未过油的皮料进行封口，制成春卷；

（4）将春卷放入油锅中炸至金黄色即可制成所述春卷。