[发明专利]一种菌种发酵制备菊芋果脯的方法及所得产品和产品的应用

权利要求书

1.一种菌种发酵制备菊芋果脯的方法，其特征是包括以下步骤：

（1）、挑选成熟度适中、无腐烂、无霉变的菊芋，洗净、去皮、切块备用；

（2）、将切好的菊芋用清水洗净，在沸水中热烫 10 min，热烫后马上放入冷水中冷却至常温，捞出洗净沥干水；

（3）、将沥干水的菊芋块置于含果葡糖浆和豆浆的溶液中，先小火浸糖30min，再常温浸渍24h；该溶液组成为：果葡糖浆20-30wt%，豆浆10-20wt%，水余量；

（4）、取孢子生长良好的毛霉菌菌种，用冷开水洗下孢子，并用纱布过滤除去菌丝和其他颗粒，制成孢子悬液，用喷枪将孢子悬液均匀的喷雾到菊芋块上，使孢子悬液均匀的附在菊芋块上而不会流下，喷完后将菊芋在25-28℃下发酵1-5天；

（5）、发酵完成后，将菊芋块表面菌丝抹平，以使菌丝在菊芋块表面形成均匀的菌丝膜；

（6）、配置含有25wt%果葡糖浆、0.5wt%柠檬酸和0.05wt%维生素C的水溶液作为浸糖液，将步骤（5）的菊芋块浸入浸糖液中，常温浸糖24 h；

（7）、将浸糖后的菊芋块在60℃下干燥 10 h，得发酵型菊芋果脯。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征是：豆浆为浸泡过的大豆与水按照1:20-25的质量比打浆制成。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征是：步骤（3）中，果葡糖浆的含量为30wt%，豆浆的含量为15wt%。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征是：步骤（3）中，浸糖温度为40-60℃。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征是：步骤（3）中，孢子悬液的浓度为10⁷-10⁸个／ml。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的发酵带皮菊芋果脯的方法制成的发酵型菊芋果脯。

7.一种治疗便秘的组合物，其特征是由以下重量份的成分组成：权利要求5所述的发酵型菊芋果脯90-110份，当归15-20份，洋甘菊10-15份，金银花5-10份，石榴皮5-10份，黑芝麻1-5份。

8.根据权利要求7所述的组合物，其特征是由以下重量份的成分组成：权利要求5所述的发酵型菊芋果脯100份，当归16份，洋甘菊12份，金银花8份，石榴皮8份，黑芝麻4份。