[发明专利]一种肉松鸡蛋卷

说明书

技术领域

本发明涉及一种肉松鸡蛋卷，其属于食品加工技术领域。

背景技术

肉松鸡蛋卷是一种泰国食品，国内鲜有生产的企业及厂家，所以导致进口的肉松蛋卷的价格，居高不下，也使大众百姓很难品尝到这种泰国美食。而且由于泰国生产工艺和设备的限制，生产中很难控制产品质量，并且缺少产品杀菌的过程，致使产品食用安全、卫生、健康等方面得不到相应的保障。

发明内容

本发明的目的在于提供一种食用安全、味道香甜、价格较便宜的肉松鸡蛋卷。

本发明所采用的技术方案是一种肉松鸡蛋卷，面粉、肉松、食盐、椰汁、芝麻、鸡蛋、包砂糖；各成分比例为面粉80-100份，肉松100-120份，食盐1.0-1.2份，椰汁8-10份，芝麻4-5份，鸡蛋8-10份，白砂糖32-40份。

本发明的制备方法：将面粉过筛，加入白砂糖、鸡蛋、食盐和椰汁搅拌均匀成浆，再加入芝麻搅拌均匀；将面浆送入蛋卷机中，加热蛋卷机制成蛋卷；将卷好的蛋卷冷却后，填入肉松；经微波杀菌后，包装，即得成品。

本发明的有益效果在于：色泽金黄，馅料肉香浓郁，酥脆清甜，质地松软，蛋奶香味浓郁。

具体实施方式

实施例1

将面粉100份过筛，加入白砂糖40份、鸡蛋10份、食盐1.2份和椰汁10份搅拌均匀成浆，再加入芝麻5份搅拌均匀；将面浆送入蛋卷机中，加热蛋卷机，蛋卷机温度控制在上火110℃，下火80℃，制成蛋卷；将卷好的蛋卷冷却后，填入肉松120份；经微波杀菌后，包装，即得成品。

实施例2

将面粉80份过筛，加入白砂糖32份、鸡蛋8份、食盐1.0份和椰汁8份搅拌均匀成浆，再加入芝麻4份搅拌均匀；将面浆送入蛋卷机中，加热蛋卷机，蛋卷机温度控制在上火100℃，下火70℃，制成蛋卷；将卷好的蛋卷冷却后，填入肉松100份；经微波杀菌后，包装，即得成品。

本发明具有色泽金黄，馅料肉香浓郁，酥脆清甜，质地松软，蛋奶香味浓郁。