[发明专利]一种薯类牛肉酱及其制备方法

权利要求书

1.一种薯类牛肉酱，其特征在于，由下列重量份的原料制成：牛肉40-50、黑土豆20-25、毛薯15-20、香芋10-15、豆豉25-35、玉米胚芽油20-30、绵白糖5-6、花椒1-2、竹叶兰1-2、青黛1-2、酱头1-2、地羊鹊2-3、食品添加剂1-2、水适量；

所述食品添加剂由下列重量份的原料制成：糯米粉40-50、杏仁20-30、青梅15-20、槐花10-13、鲜香菇冻干粉8-12、烤鸭皮5-6、苦草2-3、紫苏5-6、功劳叶4-5、蒲公英5-6、香菇2-3、当归4-5、郁金3-4、花雕酒10-15、水适量；将青梅洗净去核打成果汁，加入杏仁研磨成浆，得混合浆；将槐花放入花雕酒中浸泡20-24小时，取出与烤鸭皮一起放入烘干机中烘干研磨成粉，得混合粉；将苦草、紫苏、功劳叶、蒲公英、香菇、当归、郁金加入适量水文火煎煮1-2小时，过滤得煎煮液；将所得的混合浆、混合粉、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。

2.根据权利要求书1所述薯类牛肉酱，其特征在于，制备方法的具体步骤如下：

（1）将黑土豆、毛薯放入适量水中加热煮至熟透，去皮后捣成泥状，得薯泥；

（2）将香芋放入蒸笼中蒸熟，去皮后切成小丁，晒干，得香芋丁，备用；

（3）将竹叶兰、青黛、酱头、地羊鹊加入适量水文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，喷雾干燥，得中药粉，备用；

（4）将玉米胚芽油放入锅中烧热加入绵白糖搅拌至融化，牛肉切成碎丁加入其中，翻炒至牛肉变色后加入步骤1的薯泥、步骤2的香芋丁、步骤3的中药粉、以及其它剩余成分，继续翻炒至水分耗干，即得。