[发明专利]一种春季养生牛肉酱及其制备方法

权利要求书

1.一种春季养生牛肉酱，其特征在于，由下列重量份的原料制成：牛肉60-70、猪肝10-15、血糯30-35、玫瑰露酒40-50、荠菜20-30、春笋30-35、杏仁20-25、白糖5-7、豆豉40-50、植物油30-40、荜菝1-2、白茅根1-2、月桂叶2-3、穿心莲1-2、花椒1-2、食品添加剂1-2、水适量；

所述食品添加剂由下列重量份的原料制成：糯米粉40-50、杏仁20-30、青梅15-20、槐花10-13、鲜香菇冻干粉8-12、烤鸭皮5-6、苦草2-3、紫苏5-6、功劳叶4-5、蒲公英5-6、香菇2-3、当归4-5、郁金3-4、花雕酒10-15、水适量；将青梅洗净去核打成果汁，加入杏仁研磨成浆，得混合浆；将槐花放入花雕酒中浸泡20-24小时，取出与烤鸭皮一起放入烘干机中烘干研磨成粉，得混合粉；将苦草、紫苏、功劳叶、蒲公英、香菇、当归、郁金加入适量水文火煎煮1-2小时，过滤得煎煮液；将所得的混合浆、混合粉、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。

2.根据权利要求书1所述春季养生牛肉酱，其特征在于，制备方法的具体步骤如下：

（1）将牛肉与花椒放入适量水中煮沸，捞出牛肉，切成肉丁，得牛肉丁，备用；

（2）将猪肝烘干研成粉末，将血糯洗净加入适量水研磨成浆，与猪肝粉混合，加热煮沸，得混合浆；

（3）将荠菜、春笋洗净后研磨成菜汁，加入杏仁继续研磨，得杏仁菜汁；

（4）将荜菝、白茅根、月桂叶、穿心莲放入玫瑰露酒中文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，与步骤2的混合浆、步骤3的杏仁菜汁混合，搅拌均匀，喷雾干燥，得干燥粉；

（5）将步骤1的牛肉丁、步骤4的干燥粉、白糖、豆豉以及食品添加剂加入到烧热的植物油中，翻炒至分水耗干，冷却，即得。