[发明专利]一种泡菜及其制备方法

说明书

技术领域    本发明涉及一种食品及其制备方法，特别涉及一种泡菜及其制备方法。

背景技术     泡菜是人们日常生活中经常食用的一种食品。只要是含有维生素丰富的蔬菜和水果都可以制成泡菜。泡菜一般都含有丰富的维生素、钙、铁、磷等无机物。泡菜中还含有乳酸，乳酸能够刺激消化腺分泌消化液，促进肠道吸收，抑制肠道疾病，增强人的抵抗力。

   目前，人们食用的泡菜种类繁多，但大多是添加了更多蔬菜或是水果制作泡菜。社会的进步，导致人类的追求也大步向前，单纯的蔬菜水果口味泡菜已经不能满足人们的口味。   

发明内容    本发明的目的是提供一种口味独特、营养丰富、制作简单、能够起到预防疾病作用的泡菜。

本发明提出的一种泡菜及其制备方法，其是由以下原料按重量比组成的：

卷心菜450-550g，白糖300-400g，胡萝卜80-120g，菜花80-120g，黄瓜80-120g，青椒80-120g，洋葱40-60g，芹菜40-60g，白醋40-60g，干辣椒8-12g，花椒粉4-6g，鸡粉4-6g，食用盐4-6g，咖喱粉10-20g。

优选的，其是由以下原料按重量比组成的：卷心菜500g，白糖350g，胡萝卜100g，菜花100g，黄瓜100g，青椒100g，洋葱50g，芹菜50g，白醋50g，干辣椒10g，花椒粉5g，鸡粉5g，食用盐5g，咖喱粉15g。

本发明在制备时，将洗净的卷心菜、胡萝卜、菜花、黄瓜、青椒、洋葱以及芹菜切大块，拌入花椒粉、干辣椒及咖喱粉放入锅中加水煮沸1个小时，放到阴凉处晾凉，然后将白糖、白醋、鸡粉、食用盐放入到锅中，搅拌均匀后在冰箱冷藏室腌制24小时，即得本品。

与已有技术相比，本发明的有益效果为：

1、                  咖喱不仅具有与发酵过的泡菜有同等功效，还能够促进血液循环、预防癌症等功效，咖喱与泡菜结合，营养更加丰富。

2、                  口味独特、促进食欲、制作简便。

具体实施方式    实施例1  一种泡菜及其制备方法，其是由以下原料按重量比组成的：卷心菜500g，白糖350g，胡萝卜100g，菜花100g，黄瓜100g，青椒100g，洋葱50g，芹菜50g，白醋50g，干辣椒10g，花椒粉5g，鸡粉5g，食用盐5g，咖喱粉15g。将洗净的卷心菜、胡萝卜、菜花、黄瓜、青椒、洋葱以及芹菜切大块，拌入花椒粉、干辣椒及咖喱粉放入锅中加水煮沸1个小时，放到阴凉处晾凉，然后将白糖、白醋、鸡粉、食用盐放入到锅中，搅拌均匀后在冰箱冷藏室腌制24小时，即得本品。

实施例2  一种泡菜及其制备方法，其是由以下原料按重量比组成的：卷心菜450g，白糖300g，胡萝卜80g，菜花80g，黄瓜80g，青椒80g，洋葱40g，芹菜40g，白醋40g，干辣椒8g，花椒粉4g，鸡粉4g，食用盐4g，咖喱粉10g。将洗净的卷心菜、胡萝卜、菜花、黄瓜、青椒、洋葱以及芹菜切大块，拌入花椒粉、干辣椒及咖喱粉放入锅中加水煮沸1个小时，放到阴凉处晾凉，然后将白糖、白醋、鸡粉、食用盐放入到锅中，搅拌均匀后在冰箱冷藏室腌制24小时，即得本品。

实施例3一种泡菜及其制备方法，其是由以下原料按重量比组成的：卷心菜550g，白糖400g，胡萝卜120g，菜花120g，黄瓜120g，青椒120g，洋葱60g，芹菜60g，白醋60g，干辣椒12g，花椒粉6g，鸡粉6g，食用盐6g，咖喱粉20g。

将洗净的卷心菜、胡萝卜、菜花、黄瓜、青椒、洋葱以及芹菜切大块，拌入花椒粉、干辣椒及咖喱粉放入锅中加水煮沸1个小时，放到阴凉处晾凉，然后将白糖、白醋、鸡粉、食用盐放入到锅中，搅拌均匀后在冰箱冷藏室腌制24小时，即得本品。