[发明专利]一种五香卤牛肉及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种五香卤牛肉牛肉及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

牛肉是我国餐桌上的常见食品，因其温热的性质而深受人们的喜爱，尤其在较为寒冷的北方地区。在现有的市场上，缺乏一些具有保健性能的牛肉产品，因此开发出更多的牛肉制品，能够充分满足市场需求，给广大消费者更多的选择。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种五香卤牛肉及其加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种五香卤牛肉，其特征在于是由以下重量份的原料组成：

鲜牛肉60-80、白术2-3、薏苡仁2-4、扁豆仁1-2、骨碎补2-3、鸡血藤1-3、当归2-3、白芍2-4、灵芝2-4、大云1-3、山茱萸2-4、川芎2-3、茴香1-3、八角1-2、牡丹皮1-2、酱油5-6、食盐5-6、营养添加剂6-8；

所述的营养添加剂是由薏仁油、丝瓜汁、芝麻油、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合组成的。

所述的五香卤牛肉的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将白术、薏苡仁、扁豆仁、骨碎补、鸡血藤、当归、白芍、灵芝、大云、山茱萸、川穹加入至适量水中，加热煎煮，得煎煮液；

（2）将鲜牛肉洗净切块，然后取适量的白酒涂抹表面，静置20-30分，然后放入锅中，然后将煎煮液、酱油、食盐、营养添加剂加入其中，再将茴香、八角、牡丹皮等卤料用纱布包裹放入其中，加热卤煮40-50分钟后，静置散热，冷却后带卤汁分袋包装，即得。

本发明的优点是：

本发明提供了一种五香卤牛肉及其加工方法，将牛肉与白术、鸡血藤、川穹等多种中药成分相结合，经过煎煮、卤制等步骤，制备得到五香卤牛肉,牛肉的温性与中药的功效相辅相成，使得本发明产品成为一种具有健脾养胃、强骨壮精的功效的食品。

具体实施方式

实施例1：

一种五香卤牛肉，其特征在于是由以下重量份的原料组成：

鲜牛肉80、白术3、薏苡仁2、扁豆仁2、骨碎补3、鸡血藤2、当归3、白芍4、灵芝2、大云3、山茱萸4、川芎3、茴香3、八角2、牡丹皮2、酱油5、食盐5、营养添加剂8；

所述的营养添加剂是由薏仁油、丝瓜汁、芝麻油、菱角粉按2:3:3:5的重量比混合组成的。

所述的五香卤牛肉的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将白术、薏苡仁、扁豆仁、骨碎补、鸡血藤、当归、白芍、灵芝、大云、山茱萸、川穹加入至适量水中，加热煎煮，得煎煮液；

（2）将鲜牛肉洗净切块，然后取适量的白酒涂抹表面，静置30分，然后放入锅中，然后将煎煮液、酱油、食盐、营养添加剂加入其中，再将茴香、八角、牡丹皮等卤料用纱布包裹放入其中，加热卤煮50分钟后，静置散热，冷却后带卤汁分袋包装，即得。

本发明提供了一种五香卤牛肉及其加工方法，将牛肉与白术、鸡血藤、川穹等多种中药成分相结合，经过煎煮、卤制等步骤，制备得到五香卤牛肉,牛肉的温性与中药的功效相辅相成，使得本发明产品成为一种具有健脾养胃、强骨壮精的功效的食品。