[发明专利]一种蒸猪舌及其制备方法在审
| 申请号： | 201310691533.4 | 申请日： | 2013-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN104705673A | 公开（公告）日： | 2015-06-17 |
| 发明（设计）人： | 王世华 | 申请（专利权）人： | 王世华 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 116000 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蒸猪舌 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种蒸猪舌，其特征是：其原料各组分按重量计：
猪舌：300—400g；水：400—500g；盐：3—4g；糖稀：3—4g；蜂蜜：4—5g；白酒：2—3g；淀粉：2—3g；圆葱：4—5g；胡椒粉：3—4g；枸杞：5—6g；醋：1—3g。
2.根据权利要求1所述的蒸猪舌，其特征是：上述原料最佳组分按重量计：猪舌：350g；水：500g；盐：4g；糖稀：3.5g；蜂蜜：4g；白酒：2.5g；淀粉：2.5g；圆葱：5g；胡椒粉：3g；枸杞：5.5g；醋：2g。
3.一种蒸猪舌的制备方法，其特征是：按权利要求1准备原料，1）、按重量比取各原料，取保原料无杂质，2）、猪舌头洗净，放锅里用水煮5分钟后捞起，用刀把猪舌上的白色膜刮掉，再清洗干净；3）、将煮过的猪舌放入滚揉机中，加入盐、水、糖稀、蜂蜜、白酒以及淀粉，滚揉10小时后，取出猪舌自然放置30分钟；4）、将猪舌与圆葱、胡椒粉、枸杞以及醋混合后搅拌均匀得到混合料；5）、将混合料上锅整两个小时取出；6）、-15℃下冷却30分钟；7）、装箱保存，﹣18℃以下保存。
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