[发明专利]通过井矿盐采卤生产液体食用盐的方法及液体食用盐

说明书

技术领域

本发明涉及通过井矿盐采卤生产液体食用盐的方法及由该方法获得的液体食用盐。

背景技术

盐是人体比不可少的微量元素，同时也是百味之首，和人们的日常生活息息相关盐是咸味的载体，是调味品中用得最多的，可以说人们餐餐都少不了它，而且以它为基本味，可以调制出许多味型，号称“百味之王”。盐按生产其所用资源划分可分为：海盐、湖盐、井矿盐；盐按加工方法划分可分为：原盐、精制盐、日晒细盐、粉碎洗涤盐；盐按用途划分可分为：食用盐、食品用盐、工业用盐、多品种盐等。目前，常见的食用盐有加碘精制盐、加碘粉碎洗涤盐、低钠盐、加锌盐、加钙盐、加硒盐、核黄素营养盐、加铁盐、螺旋藻碘盐、健康平衡盐、雪花状食用盐等。

在食品加工中添加食盐，一方面能增加食品的美味，供人们享用；另一方面食盐是食品保存中最常用的抑菌剂，具有保鲜防腐的作用，如我们常常食用的泡菜、榨菜、冬菜、芽菜、大头菜等，以及各种腌制品；另外，食盐在味精中作填充剂和辅味剂，在罐头中充当调味品和软化剂，在面包加工中可加速发酵。

目前市面上食用类的盐基本上都是以固体形式包装和出售的，但是在日常生活中，我们在做菜都是将盐化成液体来使用，尤其是在凉拌菜，做腌制品的时候和用水果洗涤盐的时候，都是先将盐用一定量的水融化后，再加入到食物中，并且中在将固体盐化成液体的时候量不是很好控制。

中国专利公开号CN1173982A（“食用液体碘盐”）公开了一种食用液体碘盐，是将食盐饱和溶解于饮水中后，再将碘酸钾或碘化钾按元素碘与食盐1:20000～1:50000的比例，溶解后加入饱和盐水中即成。该发明与现有技术固体碘盐相比较，具有碘化物损耗小，能够均匀有效地补碘，盐质洁净，制作工艺简单特点。

欧洲专利EP1543733A1公开了一种制备含有生物来源的有机物质的液体食用盐的方法，该发明所属的技术领域是关于从海水中生产含有生物有机物的食用液体盐的工艺，可以保证海水中有益的有机物质不被改变或破坏。另外，该发明提供的工艺产出的液体食用盐中氯化钠浓度虽然较低，但液体盐的咸味却很强烈，适用于有高血压、肾病的人食用。该发明提取富含生物有机物液体食用盐的工艺流程：1.海水通过初步过滤，去除可能影响设备正常运行的肉眼可见的海藻和沙子；2.初步过滤的海水溶液然后进入真空蒸发设备，得到氯化钠浓度为约25%（钠离子9.8%）的浓缩液；3.浓缩液进入几组过滤器进一步净化，去除粒径大于有意义的生物有机物质的的有机物和无机物；4.净化后的产品最终装瓶。

上述发明的不足之处是，第一个专利是将固体盐饱和溶解于饮水中，然后再加入碘酸钾或者碘化钾溶液，在添加碘酸钾或者碘化钾溶液的时候按照元素碘与食盐的比例不好控制，而且将已经蒸发干燥的固体盐重新还原为液体盐，不利于节能。第二个专利是海水中提取液体食用盐，工艺相对复杂。

发明内容

本发明涉及通过井矿盐采卤生产液体食用盐的方法及由该方法获得的能够控制加盐量的罐装、瓶装、或袋状液体食用盐，是一种直接制作液体食用盐的方法。

本发明通过从井矿盐采卤直接制取液体盐，不需要将盐蒸发干燥成固体，而是将其蒸发干燥至一定浓度的液体食用盐溶液即可，因此可以节能。而且通过将盐装入到标有刻度且带有挤压喷头或带有每次喷液量固定的挤压喷头的塑料容器（塑料瓶或塑料袋）中，可以精确控制加盐量，防止加盐过多或过少而出现食物味道太淡或太咸的情况出现，液体盐的使用变得方便、简单。

本发明的通过井矿盐采卤生产液体食用盐的方法包括：

（1）、利用淡水注入矿井进行采卤，对于硫酸钠型井矿盐，获得如下组成的卤水：NaCl含量一般在250－320g/L，优选270－310g/L，更优选280－305g/L，最优选290－302g/L范围（例如约298g/L）；Na₂SO₄含量一般在>12g/L－30g/L，优选12.5－27g/L，更优选17－25g/L，再更优选19－24g/L，最优选20－23g/L范围（例如约22g/L），包括硫酸钙、氯化镁在内的其他杂质含量<7g/L，优选<5g/L，更优选<3g/L，再更优选<1g/L，最优选<0.5g/L或甚至为0g/L；