[发明专利]一种芹汁醋在审
| 申请号： | 201310690308.9 | 申请日： | 2013-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN103740572A | 公开（公告）日： | 2014-04-23 |
| 发明（设计）人： | 付克梧 | 申请（专利权）人： | 灵璧县九家味食品有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 安徽省蚌埠博源专利商标事务所 34113 | 代理人： | 李浩 |
| 地址： | 234000 安徽省宿州市灵城*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 芹汁醋 | ||
【权利要求书】：
1.一种芹汁醋，特征在于，组分的质量百分比为：水20％～30％，麸皮30％～40％，高粱20％～30％，芹菜汁10％～15％，豌豆10％～20％。
2.根据权利要求1所述的芹汁醋，特征在于，其制备方法具体步骤是：首先将鲜芹菜洗净晾干使用打浆机打浆，然后使用压滤机制备芹菜汁备用；按上述组分中的比例取麸皮、高粱、豌豆破碎，加水，气蒸糊化1.5～2小时；加入淀粉酶，40～45℃下糖化10～12小时；接种1～1.1％酿酒酵母，40～45℃下发酵180～192小时；加入组分比例的芹菜汁，40～45℃下醋酸发酵220～240小时，25～30℃下后熟发酵120～125小时；原料成熟后进行淋醋，调配，过滤；80℃巴氏杀菌15分钟，包装成成品。
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