[发明专利]一种含玛咖活性粉的保健食品及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种含玛咖活性粉的保健食品及制备方法。

背景技术

【玛咖（MACA）】：Maca（音译为：“玛咖”）为十字花科（Cruciferae,Brassicaceae）独行菜属（Lepidium）的一年生或两年生草本植物，原产于秘鲁海拔3500米以上的安第斯山区，可在无肥料、缺氧、昼夜温差大、长期冰封的独特环境下吸收土壤之精华而正常生长。数千年来，一直作为当地居民的重要实物来源之一的玛咖，因其具有丰富的营养价值和增强精力，抗疲劳，改善性功能，提高生育力，治疗女性更年期综合征等保健功效，被人们视为安第斯山神赐予的珍贵礼物。玛咖含有丰富的营养成分，约含有59%碳水化合物、10%蛋白质、2.2%脂肪、植物甾醇、铁、锌、钙、镁、铜、多种氨基酸与不饱和脂肪酸，最近研究发现MACA含有独一无二的植物活性成分——Glucosinolates，玛咖酰胺和玛咖烯，而这些物质恰恰是具有独特抗疲劳和改善性功能的作用。

【黄芪】：黄芪是百姓经常食用的纯天然品，产于中国华北诸省。黄芪来源于豆科植物黄芪或内蒙黄芪的干燥根。清民间流传着“常喝黄芪汤，防病保健康”的顺口溜，意思是说经常用黄芪煎汤或用黄芪泡水代茶饮，具有良好的防病保健作用。黄芪味甘，性微温，归肝、脾、肺、肾经。有益气固表、敛汗固脱、托疮生肌、利水消肿之功效。现代医学研究表明，黄芪有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。能消除实验性肾炎蛋白尿，增强心肌收缩力，调节血糖含量。黄芪不仅能扩张冠状动脉，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能够延缓细胞衰老的进程。

【西洋参】：西洋参是生长于北美原始森林之中的古老植物，具有活化石之称。早期的北美印第安人视其为药食同源的植物，并将其作为发汗退热的药物而广泛应用。我国早在清康熙33年《补图本草备要》和清乾隆30年《本草纲要拾遗》中已有西洋参药性的记载。西洋参味甘、微苦，性凉，归心、肺、肾经，具有益肺阴，清虚火，生津止渴之作用。西洋参的药性与人参有相似之处，但并不相同。人参提气助火，西洋参滋阴降火。因此，欲求补而不燥、扶正祛邪、攻补并施，均有以西洋参取代人参的情况，可获良效。

【喷雾冷冻干燥】：喷雾冷冻干燥（spray-freeze drying，SFD）是将一种液体产品雾化，通过与冷的介质（如液氮、冷气流）接触冻结成冰颗粒，再将冻结的颗粒脱水干燥成粉体的过程。目前用于生产热敏感性、易失活的天然植物提取物、医药产品和生物化工产品是常用真空冷冻干燥法。但是，真空冷冻干燥得到的是饼状产品，必须通过机械磨碎来获得粉状产品,因此造成产品的颗粒直径>1mm、粒径分布范围广,且磨碎产生的热量会造成产品质量降低,二次加工过程对产品纯度以及品质也造成一定的影响，且真空冷冻干燥一般需要24-72小时，生产效率较低。而喷雾冷冻干燥不仅可以最大程度的保留活性成分，还可以直接得到粉末性产品，其产品颗粒为球形多孔型，结构均匀稳定，流动性好，表面积大，但是颗粒直径可以达到1-5um，且干燥一般可以在10小时内完成。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，而提供一种含玛咖活性粉的保健食品及制备方法。

本发明的目的是通过如下技术方案来完成的。这种含玛咖活性粉的保健食品，该保健食品组分的质量百分比为：30-80%的玛咖活性粉、10-50%的黄芪、5-30%的西洋参，其余为辅料。所述的玛咖为活性粉，另两种可以全部为原材料或提取物，也可以一种为原材料一种为提取物，黄芪提取物和西洋参提取物按常规工艺制备。

该保健食品组分的质量百分比为：40-70%的玛咖活性粉、15-45%的黄芪、10-25%的西洋参，其余为辅料。

该保健食品组分的质量百分比为：50%的玛咖活性粉、30%的黄芪、12%的西洋参，其余为辅料。

所述辅料选自羧甲基纤维素钠、羧甲基淀粉钠、淀粉、糊精、麦芽糊精、微晶纤维素、微粉硅胶、滑石粉、硬脂酸镁、三氯蔗糖、赤藓糖醇、聚维酮碘、吐温、助悬剂、PEG400或山梨酸钾中的一种或几种。

这种含玛咖活性粉的保健食品的制备方法，包括如下步骤制得：

a挑选无腐烂、无霉变的黑色和紫色玛咖鲜根，清洗干净后，备用；

b将清洗好的玛咖鲜根投入土豆切块机中，将其切成10mm×10mm×10mm大小的玛咖丁；

c将玛咖丁投入含有纤维素酶0.05%-0.1%、果胶酶0.02%-0.03%和0.1%-0.2%的抗坏血酸的混合溶液中，固液比为1：5-8，常温处理2h后过滤，固形物备用；