[发明专利]一种海椒酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种海椒酱及其制备方法。

背景技术

传统海椒酱的制作方法中，除了添加海椒外，还添加了其他的附加材料：如香料、花生、大蒜和生姜等调味品。另外，还会经过在太阳底下暴晒的步骤，暴晒之后会进行封坛保存。按照传统的海椒制备方法得到的海椒酱无法尝到海椒原有的味道，而是添加材料的味道。

发明内容

为此，本发明提出了一种能够解决上述问题或者部分解决上述问题的海椒酱及其制备方法。

根据本发明的一个方面，提供了一种海椒酱的制备方法，该方法包括以下重量份的原料：900～1100份海椒、70～80份食盐和40～70份植物油，其中，

该制备方法包括以下步骤：

剁海椒：将所述海椒剁1.5～2.5小时；

装坛：将所述剁碎的海椒放入陶瓷坛中，并加入食盐搅拌均匀；

油封：在所述陶瓷坛中加入所述植物油进行封坛；

密封：在所述陶瓷坛的坛沿用塑料密封，密封时间为3个月以上。

可选地，根据本发明的制备方法，其中所述海椒为阿坝州黑水县生产的海椒。

可选地，根据本发明的制备方法，其中所述植物油为菜籽油。

可选地，根据本发明的制备方法，该方法包括以下重量份的原料：950～1050份海椒、73～78份食盐和50～60份油。

可选地，根据本发明的制备方法，其中在剁海椒步骤所述海椒的剁碎时间为2小时。

可选地，根据本发明的制备方法，其中在装坛步骤所述陶瓷坛为烘干的陶瓷坛。

根据本发明的另一方面，提供了一种根据上述方法制备得到的海椒酱。

根据本发明海椒酱的制备方法，没有添加其他任何人工合成的添加剂，并且不经过太阳暴晒步骤，制备得到的海椒又辣又爽脆并且口味鲜美。

附图说明

通过阅读下文优选实施方式的详细描述，各种其他的优点和益处对于本领域普通技术人员将变得清楚明了。附图仅用于示出优选实施方式的目的，而并不认为是对本发明的限制。而且在整个附图中，用相同的参考符号表示相同的部件。其中在附图中，参考数字之后的字母标记指示多个相同的部件，当泛指这些部件时，将省略其最后的字母标记。在附图中：

图1示出了根据本发明一种实施方式的海椒酱的制备方法。

具体实施方式

本发明提供了许多可应用的创造性概念，该创造性概念可大量的体现于具体的上下文中。在下述本发明的实施方式中描述的具体的实施例仅作为本发明的具体实现方式的示例性说明，而不构成对本发明范围的限制。

根据本发明海椒酱的制备方法，该方法包括以下重量份的原料：900～1100份海椒、70～80份食盐和40～70份植物油，其中，该制备方法包括以下步骤：首先进入剁海椒S1100步骤：将所述海椒剁1.5～2.5小时；之后进入装坛S1200步骤：将所述剁碎的海椒放入陶瓷坛中，并加入所述食盐搅拌均匀；然后进入油封S1300步骤：在所述陶瓷坛中加入所述植物油封坛；最后进入密封S1400步骤：在所述陶瓷坛的坛沿边上用塑料密封，密封时间为3个月以上，至此S1400步骤结束，海椒酱的制备完成。

根据本发明的海椒酱的制备方法，没有添加其他任何人工合成添加剂，并且不经过太阳暴晒步骤，制备得到的海椒又辣又爽脆并且口味鲜美。

另外其中海椒优选阿坝州黑水县生产的海椒；植物油优选菜籽油；在剁海椒S1100步骤所述海椒的剁碎时间优选2小时；在装坛S1200步骤所述陶瓷坛优选烘干的陶瓷坛；

根据本发明的方法关键步骤在于制备海椒酱的原料配比，其中的原料组成是一个整体配方，是申请人经过大量的实验得到的，其得到的原料配方如下：900～1100份海椒、70～80份食盐和40～70份植物油。原料配比更进一步地优选如下配方（以重量计的）：950～1050份海椒、73～78份食盐和50～60份油。

在本制备方法中涉及的工艺参数众多，因此根据本发明的权利要求可以设计出不同的实施例来制备出海椒酱。具体的实施例仅作为对本发明具体实现方式的示例性说明，而不构成对本发明保护范围的限制。下面将以本发明提供的海椒酱的制备方法的实施例对本发明进行进一步描述。

实施例1