[发明专利]一种无糖型保健凉茶及其制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种凉茶，具体涉及一种无糖型保健凉茶及其制备方法。

 

背景技术

随着人们生活水平的提高，已不满足于过去碳酸和果汁饮料，新型、营养、保健饮料层出不穷，“天然、营养、健康”是当今饮料工业的发展方向，药食同源在我国有着悠久的历史，凉粉草、夏枯草、菊花、金银花均为药食兼用的自然资源，中医学认为，它们具有清热解毒等药理功效，以其为主要原料辅以甜味剂开发的保健型凉茶饮料，可以丰富消费市场，满足炎热夏季消费者营养保健的需 要，具有较高的开发价值，凉茶中主要采用蔗糖、糖浆等营养性糖源，大部分凉茶饮料的蔗糖含量接近10%，但这些糖在人体代谢后会产生热量使人发胖，长期、大量摄入对健康不利，尤其对肥胖症、糖尿病、高血糖、高血脂以及心脑血管病患者来说更是限制食用的，随着人们追求健康意识的加强，低糖的发展趋势越来越明显。

 

发明内容

本发明的目的在于提供一种无糖型保健凉茶及其制备方法。

为了实现上述目的本发明采用如下技术方案：

无糖型保健凉茶，其组成原料的重量份为：绿茶48-55、螺旋藻14-16、白萝卜3-6、乌龙茶10-15、松针2-4、银杏叶3-5、核桃花5-6、薏苡仁3-4、茵陈5-7、栝楼皮1-2、黄芪7-8、延胡索2-4、海金沙3-4、玉竹4-6、夜交藤1-2、松花5-7、牛蒡子2-4、知母1-2、刘寄奴3-5、谷精草2-5、丁癸草1-2和水飞蓟2-4。

无糖型保健凉茶，其组成原料的重量份为：绿茶52、螺旋藻15、白萝卜5、乌龙茶12、松针3、银杏叶4、核桃花5.5、薏苡仁3.5、茵陈6、栝楼皮1.5、黄芪7.5、延胡索3、海金沙3.5、玉竹5、夜交藤1.5、松花6、牛蒡子3、知母1.5、刘寄奴4、谷精草3.5、丁癸草1.5和水飞蓟3。

无糖型保健凉茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）按组成原料的重量份称取各原料，首先将绿茶、螺旋藻、白萝卜、乌龙茶、松针、银杏叶、核桃花和薏苡仁用破碎机或打浆机破碎，然后加入酶解罐中，将温度调节至35-55℃，调节pH值3-5，再加入质量的1.3-1.5%的纤维素酶，酶解反应3-4h；将酶解后浆液采用榨汁机使汁液完全分离出来；

（2）将步骤（1）称取的茵陈、栝楼皮、黄芪、延胡索、海金沙、玉竹、夜交藤、松花、牛蒡子、知母、刘寄奴、谷精草、丁癸草和水飞蓟，粉碎，先加入8-12倍重量比的水煮30-50min，过滤，滤渣再分别加5-8倍重量比的水煮两次，过滤，合并滤汁，混合均匀，经离心分离得到混合汤汁；

（3）离心过滤：合并步骤（1）、（2）的汁液，然后采用 80-100r/min 的速度离心l5-20min，取上清液；

（4）杀菌、冷却：分装后120-130℃杀菌10-15min，冷却至室温。

本发明的优点：

本发明无糖型保健凉茶既有清热降火的功效，口感清爽接近蔗糖，而且可以降低热量，避免蔗糖的过量摄入，提高凉茶的保健价值。

 

具体实施方式

实施例1：无糖型保健凉茶，其组成原料的重量份（g）为：绿茶52、螺旋藻15、白萝卜5、乌龙茶12、松针3、银杏叶4、核桃花5.5、薏苡仁3.5、茵陈6、栝楼皮1.5、黄芪7.5、延胡索3、海金沙3.5、玉竹5、夜交藤1.5、松花6、牛蒡子3、知母1.5、刘寄奴4、谷精草3.5、丁癸草1.5和水飞蓟3。

无糖型保健凉茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）按组成原料的重量份称取各原料，首先将绿茶、螺旋藻、白萝卜、乌龙茶、松针、银杏叶、核桃花和薏苡仁用破碎机或打浆机破碎，然后加入酶解罐中，将温度调节至35-55℃，调节pH值3-5，再加入质量的1.3-1.5%的纤维素酶，酶解反应3-4h；将酶解后浆液采用榨汁机使汁液完全分离出来；

（2）将步骤（1）称取的茵陈、栝楼皮、黄芪、延胡索、海金沙、玉竹、夜交藤、松花、牛蒡子、知母、刘寄奴、谷精草、丁癸草和水飞蓟，粉碎，先加入8-12倍重量比的水煮30-50min，过滤，滤渣再分别加5-8倍重量比的水煮两次，过滤，合并滤汁，混合均匀，经离心分离得到混合汤汁；

（3）离心过滤：合并步骤（1）、（2）的汁液，然后采用 80-100r/min 的速度离心l5-20min，取上清液；

（4）杀菌、冷却：分装后120-130℃杀菌10-15min，冷却至室温。

本发明无糖型保健凉茶既有清热降火的功效，口感清爽接近蔗糖，而且可以降低热量，避免蔗糖的过量摄入，特别满足儿童、中老年人、糖尿病患者和爱美人士的需求。