[发明专利]一种干红枣皮提取枣红色素的工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品添加剂领域，特别是涉及一种利用膜分离技术提取干红枣皮中枣红色素的工艺。

背景技术

红枣是我国特有果品，味甜可口，营养丰富，既可食用又可入药，具有滋阴补肾、强身健体、软化血管、开胃健脾等多种药用功能，有“百果之王”的美称。

我国红枣的年产量高达13亿公斤，以天然干制为主，干制后的红枣直接进入流通市场，然而红枣的商品化率仅在三成左右，还有将近三成的红枣不能进入流通市场。这些不能进入流通环节的红枣主要是果重小、碰伤、裂果、成熟度低等残次果，虽然失去了商品价值，但其依然具有很高的营养成分和适宜加工特性，但目前仅有很小一部分为红枣加工企业利用，大部分则在田间地头化为灰烬，导致红枣资源浪费严重。干红枣皮中含有丰富的枣红色素，同其他红色素的提取相比，材料成本可大幅度降低，且枣红色素的主要成分是黄酮类化合物，天然安全、无毒无害。

膜分离技术是一种新兴的分离浓缩方法，在分离浓缩过程中不发生相变，故天然产物无热降解现象，此外还能节省能源，简化生产工艺，在天然活性成分提取、分离、纯化及浓缩等方面有很好应用前景。

利用膜分离技术提取干红枣皮中枣红色素，具有生产工艺简单，成本低廉，产品稳定性好，纯度高等优点，该产品在国内外均具有广阔的市场空间。

发明内容

本发明的目的在于提供节约能源的红枣色素分离工艺。

本发明的目的还在于提供无毒无害的红枣色素分离工艺。

本发明的目的还在于提供高纯的的红枣色素分离工艺。

为了实现上述目的，本发明可以提供一下技术方案：

一种干红枣皮提取枣红色素的工艺，将经过除多糖的干红枣皮提取液通过膜过滤的方式分离出干红枣皮中的枣红色素。

优选的是，所述的干红枣皮提取枣红色素的工艺中，包括以下步骤：

1)取干红枣皮，粉碎；

2)将粉碎后的干红枣皮浸入到碱性溶液中，并结合超声波提取，得到干红枣皮提取液；

3)利用无水乙醇对提取液进行除多糖处理；

4)将经过多糖处理后的提取液经离心之后，通过截留分子量为25～35KDa的超滤膜，得到初级流出液；

5)再将初级流出液再经离心之后，再通过截留分子量为1～3KDa的超滤膜，得到最终流出液；

6)将最终流出液烘干至恒重，即得枣红色素。

优选的是，所述的干红枣皮提取枣红色素的工艺中，所述步骤1)中包括：

先将干红枣进行清洗，然后在100℃条件下蒸煮15～30min，水洗除去枣肉及其他杂质，所得枣皮；

用1％～5％(v/v)的HCl浸泡处理8～12min，料液比为0.8～1.2：18～22(g／ml)，清洗除去HCl，在35～50℃条件下烘干至恒重，用粉碎机粉碎，过筛。

优选的是，所述的干红枣皮提取枣红色素的工艺中，在100℃条件下蒸煮30min，用3％(v／v)的HCl浸泡处理的时间为10min，料液比为1：20(g／ml)，并且在40℃条件下烘干至恒重，过40目筛。

优选的是，所述的干红枣皮提取枣红色素的工艺中，所述步骤2)中包括：

超声波功率为40～70w、时间为45～60min、温度为50～60℃、料液比为0.8～1.2：18～22(g／ml)，以0.7～0.9％(w／v)的NaOH溶液为提取液，8000～10000rpm的速度离心25～35min，放弃沉淀，将上清液的pH值调节至70。

优选的是，所述的干红枣皮提取枣红色素的工艺中，所述步骤2)中，超声波功率为60w、时间为45min、温度为60℃、料液比为1：20(g／ml)，以0.8％(w／v)的NaOH溶液为提取液，10000rpm的速度离心30min。

优选的是，所述的干红枣皮提取枣红色素的工艺中，所述步骤3)包括：中性上清液于50～60℃条件下减压浓缩至原液体积的25～30％，添加原液体积70～75％的无水乙醇，-15～-25℃条件下沉淀30～60min，再以8000～10000rpm的速度，离心25～35min，然后除去多糖，得到提取液。

优选的是，所述的干红枣皮提取枣红色素的工艺中，所述中性上清液于真空度为-0.02～-0.08MPa，温度为50～60℃条件下减压浓缩至原液体积的25％，添加原液体积75％的无水乙醇，-20℃条件下沉淀30min，10000rpm离心30min。