[发明专利]一种山药粉丝的加工方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种山药粉丝的加工方法。

背景技术

山药是多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，含淀粉和蛋白质，可以食用。现代药理研究证实，山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等功能，能改善冠状动脉及微循环血流，可治疗慢性气管炎、冠心病、心绞痛等。山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。山药营养丰富，甜绵可口，生食熟食皆可。

发明内容

本发明的目的在于提供一种山药粉丝的加工方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种山药粉丝的加工方法，其特征在于，它包括以下工艺步骤：

①制粉料：按重量份取山药精粉38-46%，淀粉（小麦粉）4%，明矾4%，加水46-54%，先用少量水将明矾化开，加入山药精粉和淀粉混合均匀，加热熟化15-20分钟，使其成为糊状物；

②压粉丝：将糊状物投入到粉丝机的大孔径中，开机反复压挤，待淀粉团熟透时，移入粉丝机的另一成型孔径中，使其形成粉丝；

③冷却：成型的粉丝经风机送来的冷风迅速冷却；

④晾晒：将冷却的粉丝按一定的长度挂于竹竿上，经48小时后开粉，用手轻轻搓揉使其并条分开，晾晒至干；

⑤捆扎包装：将晾晒干的粉丝用塑膜片条捆成小把或用食品盒分装，即为成品。

所述的一种山药粉丝由上述方法制得。

本发明的有益效果

1、本发明制得的山药粉丝，香甜适口，具有营养滋补、补气、滋阴养肺的功用。

2、本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。

具体实施方式

以下实施例仅是对本发明的进一步说明，而非是对本发明的限制。

实施例1

取山药精粉38公斤，淀粉（小麦粉）4公斤，明矾4公斤，加水54公斤，先用少量水将明矾化开，加入山药精粉和淀粉混合均匀，加热熟化15分钟，使其成为糊状物；将糊状物投入到粉丝机的大孔径中，开机反复压挤，待淀粉团熟透时，移入粉丝机的另一成型孔径中，使其形成粉丝；成型的粉丝经风机送来的冷风迅速冷却；将冷却的粉丝按一定的长度挂于竹竿上，经48小时后开粉，用手轻轻搓揉使其并条分开，晾晒至干；将晾晒干的粉丝用塑膜片条捆成小把或用食品盒分装，即为成品。

实施例2

取山药精粉46公斤，淀粉（小麦粉）4公斤，明矾4公斤，加水46公斤，先用少量水将明矾化开，加入山药精粉和淀粉混合均匀，加热熟化20分钟，使其成为糊状物；将糊状物投入到粉丝机的大孔径中，开机反复压挤，待淀粉团熟透时，移入粉丝机的另一成型孔径中，使其形成粉丝；成型的粉丝经风机送来的冷风迅速冷却；将冷却的粉丝按一定的长度挂于竹竿上，经48小时后开粉，用手轻轻搓揉使其并条分开，晾晒至干；将晾晒干的粉丝用塑膜片条捆成小把或用食品盒分装，即为成品。